Рецепт Кальмар в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кальмар в сметане

Кальмар (Тушение) 200 г
Сметана 15% жирности 40 г
Пшеничная мука, первого сорта 20 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 15 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 2 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Готовый кальмар нарезать тонкими полосками. На разогретую сковороду положить сливочное масло. Высыпать кальмары в растопленное масло. Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться (секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим минуту, затем солим, перчим, перемешиваем и тушим ещё с минуту.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кальмар в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.2 ккал 1684 ккал 7.4% 5.9% 1345 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 11.6% 691 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 9.1% 875 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 2.2% 3712 г
Углеводы (общие) 2.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2% 4000 г
Вода 74.9 г 2273 г 3.3% 2.6% 3035 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 38.4 мкг 900 мкг 4.3% 3.4% 2344 г
Ретинол 0.035 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.3% 26316 г
бета Криптоксантин 0.288 мкг ~
Ликопин 0.036 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.231 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 5.8% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 3% 2609 г
Витамин В4, холин 42.47 мг 500 мг 8.5% 6.8% 1177 г
Витамин В5, пантотеновая 0.325 мг 5 мг 6.5% 5.2% 1538 г
Витамин В6, пиридоксин 0.109 мг 2 мг 5.5% 4.4% 1835 г
Витамин В9, фолаты 7.622 мкг 400 мкг 1.9% 1.5% 5248 г
Витамин В12, кобаламин 0.774 мкг 3 мкг 25.8% 20.6% 388 г
Витамин C, аскорбиновая 0.76 мг 90 мг 0.8% 0.6% 11842 г
Витамин D, кальциферол 0.067 мкг 10 мкг 0.7% 0.6% 14925 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.369 мг 15 мг 9.1% 7.3% 1096 г
гамма Токоферол 0.027 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.586 мкг 50 мкг 1.2% 1% 8532 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 1% 8571 г
Витамин РР, НЭ 4.2717 мг 20 мг 21.4% 17.1% 468 г
Ниацин 1.44 мг ~
Бетаин 0.053 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 183.14 мг 2500 мг 7.3% 5.8% 1365 г
Кальций, Ca 42.1 мг 1000 мг 4.2% 3.4% 2375 г
Кремний, Si 0.18 мг 30 мг 0.6% 0.5% 16667 г
Магний, Mg 55.61 мг 400 мг 13.9% 11.1% 719 г
Натрий, Na 293.58 мг 1300 мг 22.6% 18.1% 443 г
Сера, S 95.62 мг 1000 мг 9.6% 7.7% 1046 г
Фосфор, P 162.7 мг 800 мг 20.3% 16.2% 492 г
Хлор, Cl 369.49 мг 2300 мг 16.1% 12.9% 622 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.3 мкг ~
Бор, B 4.4 мкг ~
Ванадий, V 6.01 мкг ~
Железо, Fe 0.951 мг 18 мг 5.3% 4.2% 1893 г
Йод, I 80.36 мкг 150 мкг 53.6% 42.8% 187 г
Кобальт, Co 52.192 мкг 10 мкг 521.9% 416.9% 19 г
Марганец, Mn 0.1965 мг 2 мг 9.8% 7.8% 1018 г
Медь, Cu 866.44 мкг 1000 мкг 86.6% 69.2% 115 г
Молибден, Mo 13.628 мкг 70 мкг 19.5% 15.6% 514 г
Никель, Ni 6.571 мкг ~
Олово, Sn 2.02 мкг ~
Селен, Se 19.578 мкг 55 мкг 35.6% 28.4% 281 г
Стронций, Sr 2.04 мкг ~
Титан, Ti 1.09 мкг ~
Фтор, F 32.42 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 12338 г
Хром, Cr 0.43 мкг 50 мкг 0.9% 0.7% 11628 г
Цинк, Zn 1.1288 мг 12 мг 9.4% 7.5% 1063 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.97 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аргинин* 0.938 г ~
Валин 0.47 г ~
Гистидин* 0.194 г ~
Изолейцин 0.236 г ~
Лейцин 1.157 г ~
Лизин 1.143 г ~
Метионин 0.295 г ~
Метионин + Цистеин 0.476 г ~
Треонин 0.332 г ~
Триптофан 0.182 г ~
Фенилаланин 0.194 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.394 г ~
Заменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аланин 0.71 г ~
Аспарагиновая кислота 1.204 г ~
Глицин 0.217 г ~
Глутаминовая кислота 1.856 г ~
Пролин 0.723 г ~
Серин 0.525 г ~
Тирозин 0.2 г ~
Цистеин 0.181 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.421 г от 0.9 до 3.7 г 46.8% 37.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.135 г от 4.7 до 16.8 г 2.9% 2.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 60.78 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.553 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.494 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.121 г ~
6:0 Капроновая 0.055 г ~
8:0 Каприловая 0.03 г ~
10:0 Каприновая 0.068 г ~
12:0 Лауриновая 0.078 г ~
14:0 Миристиновая 0.4 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.462 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.403 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.648 г min 16.8 г 9.8% 7.8%
14:1 Миристолеиновая 0.069 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.123 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.937 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.072 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.61 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.056 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.126 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.324 г ~

Энергетическая ценность Кальмар в сметане составляет 125,2 кКал.

  • Порция = 333 гр (416.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 125.2 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 74.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАЛЬМАР В СМЕТАНЕ

Кальмар в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 25,8 %, витамином PP - 21,4 %, магнием - 13,9 %, фосфором - 20,3 %, хлором - 16,1 %, йодом - 53,6 %, кобальтом - 521,9 %, медью - 86,6 %, молибденом - 19,5 %, селеном - 35,6 %

Чем полезен Кальмар в сметане

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кальмар в сметане, калорийность 125,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кальмар в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты