Рецепт Оссобуко из Говяжьей Голяшки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оссобуко из Говяжьей Голяшки

Телятина, голяшка (подбедерок)	1035 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	10 г
Соль поваренная пищевая	8 г
Перец черный, молотый или горошек	0.5 г
Подсолнечное масло	40 г
Лук репчатый (Тушение)	235 г
Морковь (Тушение)	220 г
Чеснок (Тушение)	10 г
Яблочное вино домашнее	105 г
Томатное пюре. Консервы	285 г
Вода	300 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оссобуко из Говяжьей Голяшки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	98.5 ккал	1684 ккал	5.8%	5.9%	1710 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	14.4%	704 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	7.1%	1436 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	1.8%	5475 г
Углеводы (общие)	4.7 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	3.6%	2857 г
Вода	79.3 г	2273 г	3.5%	3.6%	2866 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	233.1 мкг	900 мкг	25.9%	26.3%	386 г
альфа Каротин	0.003 мкг	~
бета Каротин	1.399 мг	5 мг	28%	28.4%	357 г
бета Криптоксантин	0.006 мкг	~
Ликопин	0.005 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.113 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	4%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.152 мг	1.8 мг	8.4%	8.5%	1184 г
Витамин В4, холин	4.42 мг	500 мг	0.9%	0.9%	11312 г
Витамин В5, пантотеновая	0.769 мг	5 мг	15.4%	15.6%	650 г
Витамин В6, пиридоксин	0.268 мг	2 мг	13.4%	13.6%	746 г
Витамин В9, фолаты	10.35 мкг	400 мкг	2.6%	2.6%	3865 г
Витамин В12, кобаламин	0.704 мкг	3 мкг	23.5%	23.9%	426 г
Витамин C, аскорбиновая	4.38 мг	90 мг	4.9%	5%	2055 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.037 мг	15 мг	6.9%	7%	1446 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.173 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	28902 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.7%	6000 г
Витамин РР, НЭ	4.1955 мг	20 мг	21%	21.3%	477 г
Ниацин	0.21 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	312.31 мг	2500 мг	12.5%	12.7%	800 г
Кальций, Ca	23.18 мг	1000 мг	2.3%	2.3%	4314 г
Кремний, Si	3.034 мг	30 мг	10.1%	10.3%	989 г
Магний, Mg	23.21 мг	400 мг	5.8%	5.9%	1723 г
Натрий, Na	202.95 мг	1300 мг	15.6%	15.8%	641 г
Сера, S	110.86 мг	1000 мг	11.1%	11.3%	902 г
Фосфор, P	122.3 мг	800 мг	15.3%	15.5%	654 г
Хлор, Cl	248.48 мг	2300 мг	10.8%	11%	926 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	81.4 мкг	~
Бор, B	47.8 мкг	~
Ванадий, V	10.25 мкг	~
Железо, Fe	0.857 мг	18 мг	4.8%	4.9%	2100 г
Йод, I	0.44 мкг	150 мкг	0.3%	0.3%	34091 г
Кобальт, Co	0.818 мкг	10 мкг	8.2%	8.3%	1222 г
Литий, Li	0.608 мкг	~
Марганец, Mn	0.0837 мг	2 мг	4.2%	4.3%	2389 г
Медь, Cu	99.78 мкг	1000 мкг	10%	10.2%	1002 г
Молибден, Mo	2.834 мкг	70 мкг	4%	4.1%	2470 г
Никель, Ni	0.998 мкг	~
Олово, Sn	0.02 мкг	~
Рубидий, Rb	52.9 мкг	~
Селен, Se	4.325 мкг	55 мкг	7.9%	8%	1272 г
Стронций, Sr	0.86 мкг	~
Титан, Ti	0.05 мкг	~
Фтор, F	23.88 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	16750 г
Хром, Cr	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	1.4%	7143 г
Цинк, Zn	2.2745 мг	12 мг	19%	19.3%	528 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.562 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.4 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	0.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.068 г	~
Аргинин*	0.607 г	~
Валин	0.555 г	~
Гистидин*	0.363 г	~
Изолейцин	0.497 г	~
Лейцин	0.799 г	~
Лизин	0.828 г	~
Метионин	0.234 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.441 г	~
Триптофан	0.103 г	~
Фенилаланин	0.408 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.143 г	~
Аланин	0.602 г	~
Аспарагиновая кислота	0.877 г	~
Глицин	0.517 г	~
Глутаминовая кислота	1.62 г	~
Пролин	0.421 г	~
Серин	0.378 г	~
Тирозин	0.321 г	~
Цистеин	0.115 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.009 г	от 0.9 до 3.7 г	1%	1%
Омега-6 жирные кислоты	1.401 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	30.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	38.81 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.023 мг	~
бета Ситостерол	4 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.789 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.007 г	~
14:0 Миристиновая	0.062 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.425 г	~
18:0 Стеариновая	0.25 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.127 г	min 16.8 г	6.7%	6.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.063 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.038 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.488 г	от 11.2 до 20.6 г	13.3%	13.5%
18:2 Линолевая (ud)	1.335 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.038 г	~

Энергетическая ценность Оссобуко из Говяжьей Голяшки составляет 98,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	98.5 кКал	-%
	Белки	10.8 г	-%
	Жиры	3.9 г	-%
	Углеводы	4 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	79.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ОССОБУКО ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГОЛЯШКИ

Оссобуко из Говяжьей Голяшки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 25,9 %, бэта-каротином - 28 %, витамином B5 - 15,4 %, витамином B6 - 13,4 %, витамином B12 - 23,5 %, витамином PP - 21 %, калием - 12,5 %, фосфором - 15,3 %, цинком - 19 %

Чем полезен Оссобуко из Говяжьей Голяшки

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Оссобуко из Говяжьей Голяшки, калорийность 98,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оссобуко из Говяжьей Голяшки, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Maximus Otto

2025-05-26

Калорийность: 1155 кКал

Витамины и минералы: 90%

Елена

2025-05-12

Калорийность: 1058 кКал

Витамины и минералы: 82%

Татьяна. Худею.

2025-05-01

Калорийность: 1132 кКал

Витамины и минералы: 84%

Интересные блоги

Новые рецепты

Творожная запеканка с черной смородиной

Чизкейк с адыгейским сыром и персиками

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе