Рецепт Ветчина из курицы и индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ветчина из курицы и индейки

Индейка 2 кат. (Варка)	500 г
Курица, цыплята-бройлеры 2 кат. (Варка)	500 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	200 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Соль нитритная	4 г
Чеснок, порошок	4 г
Мускатный орех, молотый	4 г

Способ приготовления

Мясо индейки и курицы пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм; В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш; Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги, загустения и липкой консистенции фарша. Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем. По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2-2,5 часа до достижения внутренней температуры ветчины 80 градусов. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем. После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ветчина из курицы и индейки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	170.5 ккал	1684 ккал	10.1%	5.9%	988 г
Белки	20.9 г	76 г	27.5%	16.1%	364 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	9.4%	622 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.4%	15643 г
Углеводы (общие)	1.6 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.3%	20000 г
Вода	68.2 г	2273 г	3%	1.8%	3333 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16.3 мкг	900 мкг	1.8%	1.1%	5521 г
Ретинол	0.018 мг	~
бета Криптоксантин	0.287 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.059 мг	1.5 мг	3.9%	2.3%	2542 г
Витамин В2, рибофлавин	0.156 мг	1.8 мг	8.7%	5.1%	1154 г
Витамин В4, холин	95.66 мг	500 мг	19.1%	11.2%	523 г
Витамин В5, пантотеновая	0.636 мг	5 мг	12.7%	7.4%	786 г
Витамин В6, пиридоксин	0.267 мг	2 мг	13.4%	7.9%	749 г
Витамин В9, фолаты	1.707 мкг	400 мкг	0.4%	0.2%	23433 г
Витамин В12, кобаламин	0.332 мкг	3 мкг	11.1%	6.5%	904 г
Витамин C, аскорбиновая	1.32 мг	90 мг	1.5%	0.9%	6818 г
Витамин D, кальциферол	0.006 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.223 мг	15 мг	1.5%	0.9%	6726 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	5.918 мкг	50 мкг	11.8%	6.9%	845 г
Витамин РР, НЭ	8.4304 мг	20 мг	42.2%	24.8%	237 г
Ниацин	4.678 мг	~
Бетаин	0.026 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	199.61 мг	2500 мг	8%	4.7%	1252 г
Кальций, Ca	48.24 мг	1000 мг	4.8%	2.8%	2073 г
Магний, Mg	22.67 мг	400 мг	5.7%	3.3%	1764 г
Натрий, Na	358.74 мг	1300 мг	27.6%	16.2%	362 г
Сера, S	217.66 мг	1000 мг	21.8%	12.8%	459 г
Фосфор, P	159.6 мг	800 мг	20%	11.7%	501 г
Хлор, Cl	549.53 мг	2300 мг	23.9%	14%	419 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.4 мкг	~
Железо, Fe	1.515 мг	18 мг	8.4%	4.9%	1188 г
Йод, I	2.59 мкг	150 мкг	1.7%	1%	5792 г
Кобальт, Co	10.415 мкг	10 мкг	104.2%	61.1%	96 г
Марганец, Mn	0.0252 мг	2 мг	1.3%	0.8%	7937 г
Медь, Cu	83.21 мкг	1000 мкг	8.3%	4.9%	1202 г
Молибден, Mo	7.69 мкг	70 мкг	11%	6.5%	910 г
Олово, Sn	2.71 мкг	~
Селен, Se	0.502 мкг	55 мкг	0.9%	0.5%	10956 г
Стронций, Sr	3.54 мкг	~
Фтор, F	25.36 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	15773 г
Хром, Cr	3.57 мкг	50 мкг	7.1%	4.2%	1401 г
Цинк, Zn	1.7583 мг	12 мг	14.7%	8.6%	682 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	~
Мои
Мой нутриент 1	0.003	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.459 г	~
Валин	1.072 г	~
Гистидин*	0.549 г	~
Изолейцин	0.974 г	~
Лейцин	1.795 г	~
Лизин	1.974 г	~
Метионин	0.56 г	~
Метионин + Цистеин	0.749 г	~
Треонин	0.984 г	~
Триптофан	0.364 г	~
Фенилаланин	0.871 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.596 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.392 г	~
Аспарагиновая кислота	2.147 г	~
Гидроксипролин	0.212 г	~
Глицин	1.446 г	~
Глутаминовая кислота	3.702 г	~
Пролин	1.021 г	~
Серин	0.936 г	~
Тирозин	0.729 г	~
Цистеин	0.191 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.066 г	от 0.9 до 3.7 г	7.3%	4.3%
Омега-6 жирные кислоты	1.41 г	от 4.7 до 16.8 г	30%	17.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	70.12 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.304 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.489 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.018 г	~
14:0 Миристиновая	0.208 г	~
15:0 Пентадекановая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.171 г	~
17:0 Маргариновая	0.065 г	~
18:0 Стеариновая	0.81 г	~
20:0 Арахиновая	0.033 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.298 г	min 16.8 г	19.6%	11.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.782 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.043 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.797 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.109 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.479 г	от 11.2 до 20.6 г	13.2%	7.7%
18:2 Линолевая (ud)	2.022 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.092 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.043 г	~

Энергетическая ценность Ветчина из курицы и индейки составляет 170,5 кКал.

Порция = 31 гр (52.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	170.5 кКал	-%
	Белки	20.9 г	-%
	Жиры	9 г	-%
	Углеводы	1.4 г	-%
	Пищевые волокна	0.1 г	-%
	Вода	68.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕТЧИНА ИЗ КУРИЦЫ И ИНДЕЙКИ

Ветчина из курицы и индейки богат такими витаминами и минералами, как: холином - 19,1 %, витамином B5 - 12,7 %, витамином B6 - 13,4 %, витамином B12 - 11,1 %, витамином H - 11,8 %, витамином PP - 42,2 %, фосфором - 20 %, хлором - 23,9 %, кобальтом - 104,2 %, молибденом - 11 %, цинком - 14,7 %

Чем полезен Ветчина из курицы и индейки

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ветчина из курицы и индейки, калорийность 170,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина из курицы и индейки, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Курица с грибами в сливочном соусе

Пирог насыпной с яблоками

Интересные блоги

Лучшие рационы

Татьяна. Худею.

2025-04-11

Калорийность: 1068 кКал

Витамины и минералы: 87%

Татьяна. Худею.

2025-04-14

Калорийность: 1082 кКал

Витамины и минералы: 82%

Татьяна!!!

2025-04-02

Калорийность: 1205 кКал

Витамины и минералы: 91%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе