Рецепт Бефстроганов из отварного мяса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из отварного мяса

Говядина постная, приготовленная	55 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное	50 г
Сметана 15% жирности	10 г
Морковь приготовленная	5 г
Мука пшеничная высшего сорта	5 г
Масло сливочное 82,5%	5 г
Соль Валетек пищевая с пониженным содержанием натрия + калий-магний-йод	0.5 г

Способ приготовления

Подготовленное мясо заливают холодной водой (на 1кг мяса 1-1,5 л воды) так, чтобы куски мяса были полностью покрыты, быстро доводят до кипе-ния, снижают нагрев и варят при слабом кипении. Для улучшения вкуса и аромата отварного мяса в бульон за 25-30 минут до готовности добавляют репчатый лук, морковь и соль. Отварное мясо нарезают брусочками по 3-4 см. толщиной примерно 0,3-0,4 см. Из подсушенной муки, отварной моркови, сметаны, с добавлением масла и бульона готовят соус. Подготовленное мясо кладут в сотейник, заливают соусом и тушат 10-15 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из отварного мяса".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	158.3 ккал	1684 ккал	9.4%	5.9%	1064 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	13.1%	481 г
Жиры	8.3 г	56 г	14.8%	9.3%	675 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	1.5%	4380 г
Углеводы (общие)	2.4 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.6%	10000 г
Вода	69.6 г	2273 г	3.1%	2%	3266 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	75.1 мкг	900 мкг	8.3%	5.2%	1198 г
Ретинол	0.039 мг	~
альфа Каротин	144.674 мкг	~
бета Каротин	0.341 мг	5 мг	6.8%	4.3%	1466 г
Лютеин + Зеаксантин	26.322 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	2.6%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.193 мг	1.8 мг	10.7%	6.8%	933 г
Витамин В4, холин	64.57 мг	500 мг	12.9%	8.1%	774 г
Витамин В5, пантотеновая	0.586 мг	5 мг	11.7%	7.4%	853 г
Витамин В6, пиридоксин	0.199 мг	2 мг	10%	6.3%	1005 г
Витамин В9, фолаты	7.437 мкг	400 мкг	1.9%	1.2%	5379 г
Витамин В12, кобаламин	2.055 мкг	3 мкг	68.5%	43.3%	146 г
Витамин C, аскорбиновая	0.67 мг	90 мг	0.7%	0.4%	13433 г
Витамин D, кальциферол	0.122 мкг	10 мкг	1.2%	0.8%	8197 г
Витамин D3, холекальциферол	0.065 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.205 мг	15 мг	1.4%	0.9%	7317 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	1.562 мкг	50 мкг	3.1%	2%	3201 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	0.8%	7500 г
Витамин РР, НЭ	2.1312 мг	20 мг	10.7%	6.8%	938 г
Ниацин	0.123 мг	~
Бетаин	7.548 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	262.95 мг	2500 мг	10.5%	6.6%	951 г
Кальций, Ca	61.34 мг	1000 мг	6.1%	3.9%	1630 г
Кремний, Si	0.153 мг	30 мг	0.5%	0.3%	19608 г
Магний, Mg	18.66 мг	400 мг	4.7%	3%	2144 г
Натрий, Na	156.93 мг	1300 мг	12.1%	7.6%	828 г
Сера, S	156.66 мг	1000 мг	15.7%	9.9%	638 г
Фосфор, P	145.1 мг	800 мг	18.1%	11.4%	551 г
Хлор, Cl	44.9 мг	2300 мг	2%	1.3%	5122 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	23 мкг	~
Бор, B	1.4 мкг	~
Ванадий, V	3.45 мкг	~
Железо, Fe	1.562 мг	18 мг	8.7%	5.5%	1152 г
Йод, I	19.52 мкг	150 мкг	13%	8.2%	768 г
Кобальт, Co	0.429 мкг	10 мкг	4.3%	2.7%	2331 г
Марганец, Mn	0.041 мг	2 мг	2.1%	1.3%	4878 г
Медь, Cu	74.08 мкг	1000 мкг	7.4%	4.7%	1350 г
Молибден, Mo	2.778 мкг	70 мкг	4%	2.5%	2520 г
Никель, Ni	0.084 мкг	~
Олово, Sn	6.74 мкг	~
Селен, Se	17.061 мкг	55 мкг	31%	19.6%	322 г
Стронций, Sr	7.82 мкг	~
Фтор, F	11.74 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	34072 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	1.3%	5000 г
Цинк, Zn	4.8211 мг	12 мг	40.2%	25.4%	249 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.631 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.963 г	~
Валин	0.671 г	~
Гистидин*	0.473 г	~
Изолейцин	0.635 г	~
Лейцин	1.198 г	~
Лизин	1.277 г	~
Метионин	0.416 г	~
Метионин + Цистеин	0.014 г	~
Треонин	0.655 г	~
Триптофан	0.166 г	~
Фенилаланин	0.57 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.829 г	~
Аспарагиновая кислота	1.313 г	~
Гидроксипролин	0.071 г	~
Глицин	0.641 г	~
Глутаминовая кислота	2.419 г	~
Пролин	0.618 г	~
Серин	0.574 г	~
Тирозин	0.51 г	~
Цистеин	0.16 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.032 г	от 0.9 до 3.7 г	3.6%	2.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.357 г	от 4.7 до 16.8 г	7.6%	4.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	64.1 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.766 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	4.58 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.179 г	~
6:0 Капроновая	0.052 г	~
8:0 Каприловая	0.039 г	~
10:0 Каприновая	0.1 г	~
12:0 Лауриновая	0.123 г	~
14:0 Миристиновая	0.465 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.821 г	~
17:0 Маргариновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	0.796 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.023 г	min 16.8 г	18%	11.4%
14:1 Миристолеиновая	0.044 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.213 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.025 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.311 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	1.046 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.459 г	от 11.2 до 20.6 г	4.1%	2.6%
18:2 Линолевая (ud)	0.251 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.164 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.01 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.035 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.002 г	~
Трансжиры	0.119 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.119 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.119 г	~

Энергетическая ценность Бефстроганов из отварного мяса составляет 158,3 кКал.

Порция = 130 гр (205.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	158.3 кКал	-%
	Белки	15.8 г	-%
	Жиры	8.3 г	-%
	Углеводы	5 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	69.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА

Бефстроганов из отварного мяса богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,9 %, витамином B5 - 11,7 %, витамином B12 - 68,5 %, фосфором - 18,1 %, йодом - 13 %, селеном - 31 %, цинком - 40,2 %

Чем полезен Бефстроганов из отварного мяса

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бефстроганов из отварного мяса, калорийность 158,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из отварного мяса, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Ирина

2025-05-15

Калорийность: 1066 кКал

Витамины и минералы: 86%

Maximus Otto

2025-05-26

Калорийность: 1155 кКал

Витамины и минералы: 90%

Радмира

2025-05-21

Калорийность: 1204 кКал

Витамины и минералы: 92%

Новые рецепты

Запеканка оранжевая творожно-морковная

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе