Рецепт Бисквитный тарт Бали. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Бисквитный тарт Бали

Бисквитный тарт «Бали» (банан-орехи-шоколад) (2шт 23*10 см) Бисквит: Сливочное масло 80гр Сахар 105гр Яйца 85гр Растительное масло 50гр Бананы 350гр Мука 180гр Кокосовая стружка 35гр Разрыхлитель 7гр Соль 2гр Ванильный сахар 5гр Корица 1гр 1. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Взбить добела. 2. Не переставая взбивать, порционно ввести яйца. 3. Таким же образом ввести растительное масло. 4. Бананы нарезать кружочками и добавить к основной массе. Аккуратно перемешать лопаткой. 5. В отдельной миске смешать муку, соль, корицу, разрыхлитель и кокосовую стружку. 6. Добавить сухие ингредиенты к основной массе и перемешать. 7. Приготовить 2 рамки. Бока простелить пергаментом. 8. Тесто разделить на 2 части и равномерно распределить внутри рамок. 9. Выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 минут. Карамелизированные орехи: Вода 13гр Сахар 50гр Сироп глюкозы 35гр Соль 1гр Арахис жареный 35гр Сода 1гр Сливочное масло 7гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и довести до кипения. 2. Добавить жареный арахис. Варить сироп до 150С. 3. Снять с огня. Добавить сливочное масло и соду. Перемешать. 4. Вылить на силиконовый коврик. Остудить. 5. Затем немного измельчить в блендере. Шоколадный ганаш: Тёмный шоколад 160гр Сливки 33% 100гр Ванильный сахар 5гр Инвертный сахар 3гр 1. В сотейнике объединить сливки и ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения. 2. В другой миске объединить шоколад с инвертным сахаром. 3. Вылить горячие сливки на шоколад и перемешать до растворения шоколада. При необходимости эмульгировать блендером. 4. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Сборка: 1. Выложить бисквитные основы на подложки. 2. Ганаш разделить на 2 части и распределить при помощи лопатки по поверхности каждого тарта. 3. Сверху обильно посыпать карамелизированными орехами.