Рецепт Банкейки крембрюле маракуйя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Банкейки крембрюле маракуйя

Банкейки «Крем-брюле-маракуйя» (9 баночек по 200мл) _______________________________________________ https://cloud.mail.ru/public/c7CJ/TbkzNdFro Бисквит: Яйца 2(С1) Сахар 60гр Творожок детский без сахара 25гр Растительное масло 20гр Какао 12гр Соль Щепотка Разрыхлитель 2,5гр Мука 50гр 1. Яйца разделить на желтки и белки. 2. Белки взбить с сахаром до пиков. 3. Добавить творожок, растительное масло и желтки. Аккуратно перемешать. 4. Отдельно смешать муку, соль, какао и разрыхлитель. Добавить к основной массе и аккуратно вмешать. 5. Приготовить кольцо D-18см, дно обтянуть фольгой. 6. Выложить тесто в кольцо и выпекать в разогретой до 165С духовке 20-25 минут. 7. Остудить, снять с кольца, измельчить в блендере до крошки. Конфи из маракуйи: Пюре маракуйи 200гр Сахар 100гр Кукурузный крахмал 14гр Вода 25гр 1. В сотейнике объединить пюре с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к пюре. 3. Проварить до загустения. 4. Выложить конфи в кондитерский мешок и охладить. Карамель: Сахар 80гр Вода 15гр Сироп глюкозы 10гр Сливки 33% 75гр Сливочное масло 20гр Соль 1гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на медленный огонь, растопить и довести до карамельного цвета. 2. Сливки довести до кипения и добавить в сотейник. Проварить еще с минуту, при постоянном помешивании. 3. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло. Хорошо перемешать. 4. Остудить. Крем-брюле: Карамель вся Молоко 370гр Желтки 3шт Сахар 60гр Мука 60гр Сливочное масло 130гр 1. Желтки растереть с сахаром, мукой и 100гр молока. Отложить. 2. Оставшееся молоко довести до кипения. 3. Часть горячего молока ввести к желткам. Вернуть все на огонь и проварить до загустения. 4. Накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры. 5. Сливочное масло взбить добела. Добавить заварную основу, снова взбить. 6. Ввести карамель, перемешать (если карамель сильно загустела, немного согреть её в микроволновой печи). 7. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. Сахарный сироп: Сахар 20гр Вода 50гр 1. Воду с сахаром довести до кипения, снять с огня. 2. Остудить. Сборка: 1. На дно банок выложить по 1ст.л. бисквитной крошки. Пропитать сиропом. 2. Отсадить слой крема, затем конфи. 3. Снова бисквит, пропитать сиропом. 4. Завершить сборку кремом. 5. Закрыть баночки крышками и хранить в холодильнике до 4дней, в морозильной камере до 1,5-2 месяцев.