Рецепт ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями

Масло авокадо	2.6 г
Вода	325 г
мёд пчелиный - 328 кк	5 г
Закваска ржаная подкормленная 12 часов	150 г
Мука ржаная хлебопекарная обдирная (ТверскойМК) - 300 ккал	230 г
Мука ржаная обойная - 298 ккал	125 г
Мука пшеничная в/с «Макфа» - 340,3 ккал	110 г
Отруби овсяные грубого помола (СибДар) - 243 ккал	40 г
Соль поваренная пищевая	8.1 г
Глютен (клейковина пшеничная) - 352 ккал	15 г
Кукурузная крупа (Запекание)	14.5 г
Имбирь, корень сушеный молотый	1 г

Способ приготовления

В ёмкости для замешивания смешиваем жидкие ингредиенты: в воде растворяем мёд, разводим там же закваску, добавляем масло. Сухие ингредиенты смешиваем отдельно. Затем жидкое и сухое соединяем в ёмкости для замешивания. Вымешиваем тесто руками в перчатках, смазанными маслом. Выкладываем тесто в чашу хлебопечи (лопатка для вымешивания убрана). Оставляем тесто подниматься при комнатной температуре три часа. Далее ставим выпекаться - режим 12 - Выпекание. (Вес - на 900 г. Корочка тёмная). По окончании выпекания сразу достаём из чаши. Мякиш дозревает на решётке под полотенцем 2 часа. Текстура: упругий, плотный, но при этом мягкий. Вкус: кисловатый, ржаной Запах: кисловатый, ржаной

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	197.7 ккал	1684 ккал	11.7%	5.9%	852 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	5.1%	987 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	1.5%	3500 г
Углеводы	38.4 г	219 г	17.5%	8.9%	570 г
Углеводы (общие)	4.3 г	~
Пищевые волокна	6.2 г	20 г	31%	15.7%	323 г
Вода	43 г	2273 г	1.9%	1%	5286 г
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.7 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	128571 г
бета Каротин	0.005 мг	5 мг	0.1%	0.1%	100000 г
Лютеин + Зеаксантин	7.635 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.219 мг	1.5 мг	14.6%	7.4%	685 г
Витамин В2, рибофлавин	0.074 мг	1.8 мг	4.1%	2.1%	2432 г
Витамин В4, холин	19.34 мг	500 мг	3.9%	2%	2585 г
Витамин В5, пантотеновая	0.369 мг	5 мг	7.4%	3.7%	1355 г
Витамин В6, пиридоксин	0.163 мг	2 мг	8.2%	4.1%	1227 г
Витамин В9, фолаты	25.632 мкг	400 мкг	6.4%	3.2%	1561 г
Витамин C, аскорбиновая	0.01 мг	90 мг			900000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.062 мг	15 мг	7.1%	3.6%	1412 г
бета Токоферол	0.003 мг	~
гамма Токоферол	0.003 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	1.519 мкг	50 мкг	3%	1.5%	3292 г
Витамин К, филлохинон	1.9 мкг	120 мкг	1.6%	0.8%	6316 г
Дигидрофиллохинон	0.003 мкг	~
Витамин РР, НЭ	2.0633 мг	20 мг	10.3%	5.2%	969 г
Ниацин	1.043 мг	~
Бетаин	0.835 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	194.07 мг	2500 мг	7.8%	3.9%	1288 г
Кальций, Ca	28.23 мг	1000 мг	2.8%	1.4%	3542 г
Магний, Mg	45.66 мг	400 мг	11.4%	5.8%	876 г
Натрий, Na	335.46 мг	1300 мг	25.8%	13.1%	388 г
Сера, S	55.48 мг	1000 мг	5.5%	2.8%	1802 г
Фосфор, P	153.8 мг	800 мг	19.2%	9.7%	520 г
Хлор, Cl	516.59 мг	2300 мг	22.5%	11.4%	445 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	80.6 мкг	~
Бор, B	3.2 мкг	~
Железо, Fe	2.25 мг	18 мг	12.5%	6.3%	800 г
Йод, I	1.17 мкг	150 мкг	0.8%	0.4%	12821 г
Кобальт, Co	0.728 мкг	10 мкг	7.3%	3.7%	1374 г
Марганец, Mn	1.153 мг	2 мг	57.7%	29.2%	173 г
Медь, Cu	159.54 мкг	1000 мкг	16%	8.1%	627 г
Молибден, Mo	6.611 мкг	70 мкг	9.4%	4.8%	1059 г
Никель, Ni	3.262 мкг	~
Олово, Sn	0.29 мкг	~
Селен, Se	9.124 мкг	55 мкг	16.6%	8.4%	603 г
Титан, Ti	0.4 мкг	~
Фтор, F	54.25 мкг	4000 мкг	1.4%	0.7%	7373 г
Хром, Cr	0.34 мкг	50 мкг	0.7%	0.4%	14706 г
Цинк, Zn	0.9407 мг	12 мг	7.8%	3.9%	1276 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	26.834 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.25 г	~
Валин	0.267 г	~
Гистидин*	0.116 г	~
Изолейцин	0.223 г	~
Лейцин	0.354 г	~
Лизин	0.173 г	~
Метионин	0.074 г	~
Метионин + Цистеин	0.14 г	~
Треонин	0.15 г	~
Триптофан	0.065 г	~
Фенилаланин	0.267 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.354 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.227 г	~
Аспарагиновая кислота	0.35 г	~
Глицин	0.236 г	~
Глутаминовая кислота	1.22 г	~
Пролин	0.367 г	~
Серин	0.24 г	~
Тирозин	0.154 г	~
Цистеин	0.105 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.047 г	от 0.9 до 3.7 г	5.2%	2.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.552 г	от 4.7 до 16.8 г	11.7%	5.9%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.088 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.221 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.167 г	~
18:0 Стеариновая	0.011 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.394 г	min 16.8 г	2.3%	1.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.012 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.372 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.592 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	2.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.497 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.046 г	~

Энергетическая ценность ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями составляет 197,7 кКал.

Порция = 943 гр (1864.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	197.7 кКал	-%
	Белки	7.7 г	-%
	Жиры	1.6 г	-%
	Углеводы	38.4 г	-%
	Пищевые волокна	6.2 г	-%
	Вода	43 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ❤️ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ С ОТРУБЯМИ

❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,6 %, магнием - 11,4 %, фосфором - 19,2 %, хлором - 22,5 %, железом - 12,5 %, марганцем - 57,7 %, медью - 16 %, селеном - 16,6 %

Чем полезен ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями, калорийность 197,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ❤️Хлеб ржаной на закваске с отрубями, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Елена

2025-06-04

Калорийность: 1054 кКал

Витамины и минералы: 83%

Радмира

2025-06-12

Калорийность: 1047 кКал

Витамины и минералы: 81%

Алёна Прекрасная

2025-06-04

Калорийность: 1305 кКал

Витамины и минералы: 100%

Новые рецепты

Адыгейский сыр мастер-класс

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе