Рецепт Пляцок с вишнёвым кофи и шоколадной меренгоц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пляцок с вишнёвым кофи и шоколадной меренгоц

ПЛЯЦОК https://vk.com/wall-216353213_732 Тесто: Сливочное масло 100гр Желтки 4(С1) Сахарная пудра 50гр Мука 225гр Какао 25гр Разрыхлитель 7гр Соль щепотка 1.В чаше миксера объединить муку, сахарную пудру, разрыхлитель, какао и сливочное масло (холодное). Перемешать до состояния крошки(насадка весло). 2. Добавить желтки. Быстро замесить тесто. 3. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4мм (примерно 30*30см). 4. Выложить на противень и проколоть вилкой в хаотичном порядке. 5. Сверху выложить конфи и распределить ровным слоем по всей поверхности. 6. Завершить меренговой массой, которую тоже распределить ровным слоем. 7. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40 минут. В процессе выпечки накрыть меренгу фольгой, чтобы не подгорела. 8. Готовое изделие остудить до комнатной температуры. 9.Промазать заварным кремом, разрезать пополам и на одну аккуратно выложить вторую часть. Убрать в холодильник на час, а затем нарезать на порционные кусочки. Конфи: Вишня 220гр Сахар 100гр Вода 20гр(1)+25гр(2) Кукурузный крахмал 15гр 1. В сотейнике объединить ягоды, воду(1) и сахар. Поставить на плиту и проварить несколько минут. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к ягодам. При постоянном помешивании проварить до прозрачности и загустения. 3. Остудить. Крем: Молоко 240гр Ванильный сахар 5гр Желтки 1(С1) Сахар 50гр Мука 12гр Кукурузный крахмал 12гр Сливочное масло 125гр 1. В сотейнике объединить молоко, сахар, ванильный сахар, желток, муку и кукурузный крахмал. Взболтать венчиком, поставить на плиту и проварить до загустения, при постоянном помешивании. При необходимости протереть через сито. Если все делать быстро, заварная основа получится гладкой и блестящей. 2. Остудить. 3. Взбить мягкое сливочное масло добела. 4. Объединить с заварной основой, перемешать. Шоколадная меренга: Белки 5шт(С1) Сахарная пудра 135гр Кукурузный крахмал 10гр Какао 15 1. Взбить белки до «состояния пены». 2. Добавить сахарную пудру, увеличить скорость и взбить до плотных пиков на высокой скорости. 3. Остановить миксер, добавить кукурузный крахмал и какао, перемешать.