Рецепт Вафли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Вафли

Базовые пропорции Вода : овсяные хлопья = 1.5 : 1 Вода : отруби = 2 : 1 Яичный протеин: 5-10 г на 100 г отрубей/хлопьев (чем больше тем плотнее и лучше поднимаются) Эритрит делает готовые вафли мягкими Кэроб - до 15 г, не больше - будет кислить Соду добавлять в конце, после того как тесто набухнет При необходимости в конце добавить камедь, чтобы сделать тесто однороднее, дать чуть настояться Отруби : вода 1 : 2 - плотные жесткие вафли, но тесто при этом все равно выделяет воду, все таки стоит добавить камедь и быть может немного увеличить жидкость Отруби 50 Протеин 10 Вода 100 - очень плотные, все таки нужен протеин, с ним вафли получаются жестче, плотнее, лучше поднимаются. Отруби 50 Протеин 10 Вода 150, без камеди - хорошая текстура, более плотные, не сухие и не жидкие. Но нужен ли там вообще тогда протеин Отруби 50 Протеин 15 Вода 200, без камеди - ну они склеились но совершенно не поднялись, внутри сыроваты, тесто неоднородное - отделяется вода. Уменьшил воду до 250 - лучше, но все равно жидкие внутри То же что ниже но + 10 протеина, камедь 1/3 ч. л - ну не особо ситуация изменилась. Все так же жидковаты внутри, хоть и довольно плотные. Не знаю даже что делать, все таки воду нужно уменьшать наверно Отруби 50 Какао 30 Вода 300 Камедь - пол ч. л. - ну они склеились, но совершенно не поднялись, т.к. не было протеина. Внутри они жидкие вообще То же, что ниже, но протеина 15 - лучше схватились, чуть более плотные, но все равно мягкие. Вообще в середине не пропеклись, хотя готовились 15 минут Овсянка 50 Отруби 50 Яичный протеин 10 Вода 300 -предельные значения. Слишком мало сухих веществ для такого количества жидкости. Вафли хоть и получились легкими, но все же не охотно поднимаются, возможно если добавить чуть протеина ситуация изменится