Рецепт Морковные кексы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Морковные кексы

МОРКОВНЫЕ кексы Мука 160 грамм Морковь 140 грамм Сахар 100 грамм Грецкие орехи 70 грамм Яйцо 2шт Масло сливочное (комнатной температуры) 90 грамм Ванильный сахар 10грамм Изюм 30 грамм Кардамон 2 грамм Сода 1чл Разрыхлитель 10грамм Соль щепотка Апельсиновый сок 20 мл Морковь измельчаем блендером в мелкую крупинку (можно на очень мелкой терке натереть..но мне не очень нравятся длинные волокна в готовом изделии) Яйца взбиваем с сахаром и ванилью в пушистую массу Орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковородке до золотистости К яйцам добавляем морковь, орехи и масло - хорошо перемешиваем Постепенно насыпаем муку, смешенную с содой и разрыхлителем. Потом изюм. В бумажные формочки выкладываем тесто, чтобы заполнить 2/3 формочки Выпекаем при 200С до сухой спички (минут 20-25... Но зависит от духовки) Меренга Белок яичный 100 грамм сахар 200 грамм лимонная кислота щепотка Соединить сахар и белки, поставить на водяную баню и помешивая довести до 65С Снять с огня, добавить лимонную кислоту, взбить миксером до глянцевой красивой меренги Пропитка Апельсиновый сок 150мл Мёд 70г В горячий сок добавить мёд и перемешать Начинка груша-карамель Груша 180 грамм Карамель 70 грамм Апельсиновый сок 80 мл Агар 1 грамм Грушу нарезать небольшими кубиками, добавить карамель и сок. Довести до кипения на среднем огне, проварить минуту. Чуть остудить. Добавить Агар, перемешать, довести до кипения на среднем огне и снова проварить минуту. Чуть остудить и можно использовать. Апельсиновая карамель 120 г сахара 120 г свежевыжатого апельсинового сока 20 г глюкозного сиропа 7 г ванильного сахара 4 г желатина 100 г сливочного масла замочить желатин в воде сок, глюкозу и ваниль прогреть сахар, порционно, растопить в жидкую карамель , влить смесь из сока, размешать , если получатся комочки - просто помешивая на медленном огне все растворить снять с огня добавить масло, все объединить добавить желатин пробить блендером остудить сразу она будет жидковата, но, когда полностью остынет - загустеет Сборка Из охлажденных кексов удалить часть серединки, пропитать апельсиновым соком с мёдом, заполнить грушево-карамельной начинкой. Декорировать меренгой, при желании, можно обжечь горелкой.