Рецепт Козунак. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Козунак

Козунак (D-22см) ________________________________________________________________ https://cloud.mail.ru/public/KXmN/swjJwu3S1 Опара: Молоко 175гр Сахар 10гр Дрожжи сухие 4гр Мука 30гр 1. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить муку. Перемешать. 2. Поставить в тёплое место на 10 минут. Основное тесто: Сахар 90гр Опара вся Яйца 1(С1) Желтки 1 Сливочное масло 50гр Растительное масло 30гр Ванильный сахар 10гр Соль 0,5 ч.л. Мука 370-430гр Изюм 150гр Тростниковый сахар 40гр Грецкие орехи 40гр 1. Изюм размочить, обсушить. 2. Орехи измельчить. Объединить с тростниковым сахаром. Отложить. 3. В чаше миксера объединить опару, яйца, желтки, соль, сахар, ванильный сахар. Перемешать. 4. Добавить муку и вымесить тесто в течение 5 минут. 5. Ввести мягкое сливочное масло. Вымешивать до тех пор, пока масло полностью не вмешается в тесто. 6. Ввести растительное масло и вымешивать еще несколько минут. Тесто должно быть хорошо вымешано . 7. Готовое тесто выложить в промасленную миску, затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 2 часа. 8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 6 равных частей. Каждую часть округлить, накрыть полотенцем и оставить в покое на 10 минут. 9. Затем каждый кусочек раскатать в длинную полоску, вдоль на нее выложить изюм и свернуть в рулет. Края и бока защипнуть. То же самое проделать с другими кусочками теста. 10. Затем сплести две косы. 11. Приготовить кольцо, поставить его на простеленный пергаментом противень. 12. Выложить в кольцо косы по кругу. 13. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. 14. Затем смазать козунак яйцом и обильно посыпать смесью орехов с тростниковым сахаром. 15. Выпекать в разогретой до 180С духовке 50-60 минут. В процессе выпечки накрыть верх пирога фольгой, чтобы орехи не сгорели. !!!Дополнительно понадобится 1 яйцо для смазывания