Рецепт Филе миньон Су - вид М. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Филе миньон Су - вид М

Телятина, тазобедренная часть (На пару)	500 г
Соль морская [Сырье и приправы]	10 г
Перец черный, молотый или горошек	10 г
Чеснок (На пару)	20 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности	20 г

Способ приготовления

Филе миньон — один из самых красивых и нежных говяжьих стейков. Если приготовить миньон в су-виде, он вовсе оставляет неповторимые впечатления: за счет Sous Vide стейк приобретает еще более сочную и мягкую текстуру, насыщенный аромат и идеальную прожарку от края до края. Ингредиенты: Говяжья вырезка филе миньон 1 кусок(500 гр ), Соль по вкусу, Перец по вкусу, Чеснок 3 зубчика, Масло (сливочное или топленое) 20 г , Розмарин веточка,Тимьян веточка Приготовление Очищаем вырезку от жилок, разрезаем на медальоны. Подвязываем каждый стейк бечевкой, чтобы кусочки не потеряли форму. Солим, перчим. Кладем стейки в пакет. *В один пакет можно положить до 4х стейков. Только следите, чтобы они не сминались. Если они слишком плотно лежат друг к другу, расправьте их так, чтобы между ними оставалось немного места. В пакет кладем 3 зубчика чеснока, веточку розамарина и тимьяна. Используя импульсный режим вакуумного упаковщика, удаляем воздух из пакета. Когда посчитаем, что пленка достаточно обжала стейки, запаиваем пакет. Отправляем в су-вид на 1,5 часа при температуре 54°C (прожарка Medium Rare). *Вы можете выбрать любую другую прожарку. Тогда нужно будет установить соответствующие вашей прожарке температуру и время. По истечении времени достаем стейки. Даем им отдохнуть в течение 7-10 мин, чтобы они перестали готовиться. Через 7-10 мин открываем пакет, убираем со стейков бечевку, крупные веточки и специи, чтобы они не пригорали на сковородке. Разогреваем сковородку, добавляем немного масла и обжариваем стейки с каждой стороны до румяной корочки

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Филе миньон Су - вид М".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	138 ккал	1684 ккал	8.2%	5.9%	1220 г
Белки	20.1 г	76 г	26.4%	19.1%	378 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	7.1%	1018 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.7%	10950 г
Углеводы (общие)	2.7 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.2%	3333 г
Вода	66.9 г	2273 г	2.9%	2.1%	3398 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	29 мкг	900 мкг	3.2%	2.3%	3103 г
Ретинол	0.026 мг	~
альфа Каротин	0.255 мкг	~
бета Каротин	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.4%	20833 г
бета Криптоксантин	0.532 мкг	~
Ликопин	0.426 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	9.66 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.142 мг	1.5 мг	9.5%	6.9%	1056 г
Витамин В2, рибофлавин	0.244 мг	1.8 мг	13.6%	9.9%	738 г
Витамин В4, холин	103.97 мг	500 мг	20.8%	15.1%	481 г
Витамин В5, пантотеновая	1.087 мг	5 мг	21.7%	15.7%	460 г
Витамин В6, пиридоксин	0.421 мг	2 мг	21.1%	15.3%	475 г
Витамин В9, фолаты	5.647 мкг	400 мкг	1.4%	1%	7083 г
Витамин В12, кобаламин	2.122 мкг	3 мкг	70.7%	51.2%	141 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.077 мкг	10 мкг	0.8%	0.6%	12987 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.245 мг	15 мг	1.6%	1.2%	6122 г
гамма Токоферол	0.14 мг	~
Витамин Н, биотин	5.053 мкг	50 мкг	10.1%	7.3%	990 г
Витамин К, филлохинон	3.6 мкг	120 мкг	3%	2.2%	3333 г
Витамин РР, НЭ	10.2464 мг	20 мг	51.2%	37.1%	195 г
Ниацин	0.046 мг	~
Бетаин	0.189 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	314.76 мг	2500 мг	12.6%	9.1%	794 г
Кальций, Ca	29.83 мг	1000 мг	3%	2.2%	3352 г
Кремний, Si	0.107 мг	30 мг	0.4%	0.3%	28037 г
Магний, Mg	29.66 мг	400 мг	7.4%	5.4%	1349 г
Натрий, Na	96.67 мг	1300 мг	7.4%	5.4%	1345 г
Сера, S	220.27 мг	1000 мг	22%	15.9%	454 г
Фосфор, P	218.8 мг	800 мг	27.4%	19.9%	366 г
Хлор, Cl	64.84 мг	2300 мг	2.8%	2%	3547 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	19 мкг	~
Бор, B	1.3 мкг	~
Ванадий, V	0.17 мкг	~
Железо, Fe	3.301 мг	18 мг	18.3%	13.3%	545 г
Йод, I	1.54 мкг	150 мкг	1%	0.7%	9740 г
Кобальт, Co	5.588 мкг	10 мкг	55.9%	40.5%	179 г
Литий, Li	0.125 мкг	~
Марганец, Mn	0.3352 мг	2 мг	16.8%	12.2%	597 г
Медь, Cu	273.16 мкг	1000 мкг	27.3%	19.8%	366 г
Молибден, Mo	1.059 мкг	70 мкг	1.5%	1.1%	6610 г
Никель, Ni	1.857 мкг	~
Рубидий, Rb	2.6 мкг	~
Селен, Se	0.546 мкг	55 мкг	1%	0.7%	10073 г
Фтор, F	78.76 мкг	4000 мкг	2%	1.4%	5079 г
Хром, Cr	1.67 мкг	50 мкг	3.3%	2.4%	2994 г
Цинк, Zn	3.4003 мг	12 мг	28.3%	20.5%	353 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.051 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.007 г	~
Валин	0.012 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.022 г	~
Лизин	0.005 г	~
Метионин	0.002 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.03 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.03 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.009 г	~
Тирозин	0.01 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.027 г	от 0.9 до 3.7 г	3%	2.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.102 г	от 4.7 до 16.8 г	2.2%	1.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.36 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.957 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.77 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.043 г	~
6:0 Капроновая	0.067 г	~
8:0 Каприловая	0.053 г	~
10:0 Каприновая	0.126 г	~
12:0 Лауриновая	0.097 г	~
14:0 Миристиновая	0.404 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.117 г	~
18:0 Стеариновая	0.391 г	~
20:0 Арахиновая	0.039 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.243 г	min 16.8 г	7.4%	5.4%
14:1 Миристолеиновая	0.063 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.096 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.963 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.014 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.035 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.145 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	0.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.085 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.027 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.004 г	~

Энергетическая ценность Филе миньон Су - вид М составляет 138 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	138 кКал	-%
	Белки	20.1 г	-%
	Жиры	5.5 г	-%
	Углеводы	2 г	-%
	Пищевые волокна	0.6 г	-%
	Вода	66.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ФИЛЕ МИНЬОН СУ - ВИД М

Филе миньон Су - вид М богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,6 %, холином - 20,8 %, витамином B5 - 21,7 %, витамином B6 - 21,1 %, витамином B12 - 70,7 %, витамином PP - 51,2 %, калием - 12,6 %, фосфором - 27,4 %, железом - 18,3 %, кобальтом - 55,9 %, марганцем - 16,8 %, медью - 27,3 %, цинком - 28,3 %

Чем полезен Филе миньон Су - вид М

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Филе миньон Су - вид М, калорийность 138 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Филе миньон Су - вид М, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Рагу с индейкой или наливной пирог

Автор Татьяна. Путь к себе

Лучшие рационы

Калорийность: 1006 кКал

Витамины и минералы: 91%

Карина

2025-10-12

Калорийность: 1148 кКал

Витамины и минералы: 91%

Елена

2025-10-20

Калорийность: 1086 кКал

Витамины и минералы: 82%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе