Рецепт Крем-брюле Су-вид. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Крем-брюле Су-вид

Яичный желток куриный	4 Штука
Сливки 10%	300 г
Эритрит	20 г
Соль столовая	5 г

Способ приготовления

Ничто так не убивает желание готовить, как неудавшееся блюдо. Особенно это касается десертов. К счастью, все это в прошлом. Попробуйте приготовить крем-брюле по технологии sous vide и вы убедитесь в этом сами Забудьте о неудачных попытках приготовить крем-брюле. Не стоит больше переживать о том, при какой температуре лучше готовить сливки или о том, не пригорит ли десерт в пароварке. Су-вид готовит крем-брюле идеально, причем раз за разом. Десерт получается воздушным и буквально тает во рту. Этот рецепт также дает простор для фантазии повара. Вы запросто можете добавить свои любимые специи. Хотите пикантности? Тогда добавьте в смесь ваниль и ликёр. А если вы кофеман, то, вы знаете, что нужно делать. Пробуйте и создавайте свои вариации рецепта! А су вид поможет вам приготовить десерт вашей мечты. Ингредиенты : Яичные желтки 4 шт , Жирные сливки 300 гр , Сахар 50 гр Соль Шаги 1 час. 30 мин.. Для идеального крема-брюле вам нужного всего лишь задать правильную температуру погружному термостату sous vide, а именно 80 градусов. Взбейте венчиком желтки, сливки и сахар с солью. Процедите через ситечко, чтобы убрать пузырьки воздуха. Разлейте смесь по небольшим стеклянным банкам и плотно закрутите крышки. Оставьте баночки томиться в водяной бане на 1 час. Остудите баночки, положив их в ванночку со льдом или убрав в морозилку. Посыпьте сверху сахаром. Можете обдать сахар пламенем, чтобы он карамелизовался. Так получится ещё красивее! Для этого вам понадобится кулинарная горелка. Украсьте крем-брюле вашей любимой посыпкой: это могут быть свежие ягоды, орешки или другие специи.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Крем-брюле Су-вид".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.1 ккал	1684 ккал	8.7%	5.9%	1145 г
Белки	4.6 г	76 г	6.1%	4.1%	1652 г
Жиры	12.7 г	56 г	22.7%	15.4%	441 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	1.2%	5475 г
Углеводы (общие)	0.6 г	~
Вода	72.4 г	2273 г	3.2%	2.2%	3140 г
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	144.2 мкг	900 мкг	16%	10.9%	624 г
Ретинол	0.139 мг	~
бета Каротин	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.5%	15152 г
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	1.7%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	1.6%	4091 г
Витамин В4, холин	124.68 мг	500 мг	24.9%	16.9%	401 г
Витамин В5, пантотеновая	0.623 мг	5 мг	12.5%	8.5%	803 г
Витамин В6, пиридоксин	0.072 мг	2 мг	3.6%	2.4%	2778 г
Витамин В9, фолаты	3.491 мкг	400 мкг	0.9%	0.6%	11458 г
Витамин В12, кобаламин	0.281 мкг	3 мкг	9.4%	6.4%	1068 г
Витамин D, кальциферол	1.2 мкг	10 мкг	12%	8.2%	833 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.312 мг	15 мг	2.1%	1.4%	4808 г
Витамин Н, биотин	8.727 мкг	50 мкг	17.5%	11.9%	573 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.6234 мг	20 мг	3.1%	2.1%	3208 г
Ниацин	0.016 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	20.21 мг	2500 мг	0.8%	0.5%	12370 г
Кальций, Ca	21.51 мг	1000 мг	2.2%	1.5%	4649 г
Магний, Mg	2.35 мг	400 мг	0.6%	0.4%	17021 г
Натрий, Na	511.3 мг	1300 мг	39.3%	26.7%	254 г
Сера, S	26.49 мг	1000 мг	2.6%	1.8%	3775 г
Фосфор, P	84.5 мг	800 мг	10.6%	7.2%	947 г
Хлор, Cl	22.75 мг	2300 мг	1%	0.7%	10110 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.048 мг	18 мг	5.8%	3.9%	1718 г
Йод, I	5.14 мкг	150 мкг	3.4%	2.3%	2918 г
Кобальт, Co	3.584 мкг	10 мкг	35.8%	24.3%	279 г
Марганец, Mn	0.0122 мг	2 мг	0.6%	0.4%	16393 г
Медь, Cu	22.05 мкг	1000 мкг	2.2%	1.5%	4535 г
Молибден, Mo	1.87 мкг	70 мкг	2.7%	1.8%	3743 г
Селен, Se	8.729 мкг	55 мкг	15.9%	10.8%	630 г
Фтор, F	0.03 мкг	4000 мкг			13333333 г
Хром, Cr	1.09 мкг	50 мкг	2.2%	1.5%	4587 г
Цинк, Zn	0.486 мг	12 мг	4.1%	2.8%	2469 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.181 г	~
Валин	0.146 г	~
Гистидин*	0.059 г	~
Изолейцин	0.142 г	~
Лейцин	0.215 г	~
Лизин	0.181 г	~
Метионин	0.065 г	~
Метионин + Цистеин	0.108 г	~
Треонин	0.129 г	~
Триптофан	0.037 г	~
Фенилаланин	0.109 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.218 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.132 г	~
Аспарагиновая кислота	0.209 г	~
Глицин	0.079 г	~
Глутаминовая кислота	0.319 г	~
Пролин	0.109 г	~
Серин	0.214 г	~
Тирозин	0.109 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.036 г	от 0.9 до 3.7 г	4%	2.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.62 г	от 4.7 до 16.8 г	13.2%	9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	235.32 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	1.512 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.829 г	min 16.8 г	10.9%	7.4%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.655 г	от 11.2 до 20.6 г	5.8%	3.9%

Энергетическая ценность Крем-брюле Су-вид составляет 147,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	147.1 кКал	-%
	Белки	4.6 г	-%
	Жиры	12.7 г	-%
	Углеводы	4 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	72.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КРЕМ-БРЮЛЕ СУ-ВИД

Крем-брюле Су-вид богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16 %, холином - 24,9 %, витамином B5 - 12,5 %, витамином D - 12 %, витамином H - 17,5 %, кобальтом - 35,8 %, селеном - 15,9 %

Чем полезен Крем-брюле Су-вид

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Крем-брюле Су-вид, калорийность 147,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Крем-брюле Су-вид, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Острые куриные крылышки, запечённые в рукаве

Куриное филе с красной смородиной и апельсином

Лучшие рационы

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 85%

Tanya Makronetta

2025-10-26

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 95%

Tanya Makronetta

2025-10-23

Калорийность: 1250 кКал

Витамины и минералы: 94%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе