Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Варка) 180 г
Морковь (Пассерование) 36 г
Укроп (Варка без слива) 5 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Томатная Паста 25 г
Масло Подсолнечное 10 г
Способ приготовления

Куриная печень в подливке

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.9 ккал 1684 ккал 7.8% 6% 1286 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 14.3% 535 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 9.5% 800 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 1.1% 6636 г
Углеводы (общие) 2.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.5% 5000 г
Вода 75 г 2273 г 3.3% 2.5% 3031 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5605.6 мкг 900 мкг 622.8% 475.8% 16 г
Ретинол 5.311 мг ~
бета Каротин 1.818 мг 5 мг 36.4% 27.8% 275 г
Витамин В1, тиамин 0.192 мг 1.5 мг 12.8% 9.8% 781 г
Витамин В2, рибофлавин 1.095 мг 1.8 мг 60.8% 46.4% 164 г
Витамин В4, холин 96.08 мг 500 мг 19.2% 14.7% 520 г
Витамин В5, пантотеновая 3.257 мг 5 мг 65.1% 49.7% 154 г
Витамин В6, пиридоксин 0.351 мг 2 мг 17.6% 13.4% 570 г
Витамин В9, фолаты 1.317 мкг 400 мкг 0.3% 0.2% 30372 г
Витамин В12, кобаламин 10.889 мкг 3 мкг 363% 277.3% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 10.3 мг 90 мг 11.4% 8.7% 874 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.428 мг 15 мг 2.9% 2.2% 3505 г
Витамин Н, биотин 0.095 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 52632 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.9% 4000 г
Витамин РР, НЭ 6.0827 мг 20 мг 30.4% 23.2% 329 г
Ниацин 4.558 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 163.45 мг 2500 мг 6.5% 5% 1530 г
Кальций, Ca 22.05 мг 1000 мг 2.2% 1.7% 4535 г
Кремний, Si 3.598 мг 30 мг 12% 9.2% 834 г
Магний, Mg 20.88 мг 400 мг 5.2% 4% 1916 г
Натрий, Na 488.36 мг 1300 мг 37.6% 28.7% 266 г
Сера, S 137.74 мг 1000 мг 13.8% 10.5% 726 г
Фосфор, P 143.1 мг 800 мг 17.9% 13.7% 559 г
Хлор, Cl 743.64 мг 2300 мг 32.3% 24.7% 309 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.5 мкг ~
Бор, B 28.7 мкг ~
Ванадий, V 14.28 мкг ~
Железо, Fe 9.722 мг 18 мг 54% 41.3% 185 г
Йод, I 0.56 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 26786 г
Кобальт, Co 8.73 мкг 10 мкг 87.3% 66.7% 115 г
Литий, Li 0.883 мкг ~
Марганец, Mn 0.12 мг 2 мг 6% 4.6% 1667 г
Медь, Cu 250.79 мкг 1000 мкг 25.1% 19.2% 399 г
Молибден, Mo 17.501 мкг 70 мкг 25% 19.1% 400 г
Никель, Ni 0.929 мкг ~
Рубидий, Rb 3.5 мкг ~
Селен, Se 32.692 мкг 55 мкг 59.4% 45.4% 168 г
Стронций, Sr 2.23 мкг ~
Фтор, F 8.11 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 49322 г
Хром, Cr 2.74 мкг 50 мкг 5.5% 4.2% 1825 г
Цинк, Zn 4.0667 мг 12 мг 33.9% 25.9% 295 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.031 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 0.751 г ~
Валин 0.936 г ~
Гистидин* 0.312 г ~
Изолейцин 0.699 г ~
Лейцин 1.43 г ~
Лизин 0.795 г ~
Метионин 0.311 г ~
Метионин + Цистеин 0.49 г ~
Треонин 0.536 г ~
Триптофан 0.296 г ~
Фенилаланин 0.728 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.225 г ~
Заменимые аминокислоты 0.088 г ~
Аланин 1.077 г ~
Аспарагиновая кислота 1.399 г ~
Гидроксипролин 0.044 г ~
Глицин 0.794 г ~
Глутаминовая кислота 2.085 г ~
Пролин 0.75 г ~
Серин 0.366 г ~
Тирозин 0.497 г ~
Цистеин 0.171 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.005 г от 0.9 до 3.7 г 0.6% 0.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.358 г от 4.7 до 16.8 г 7.6% 5.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 170.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.698 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.671 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.347 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.823 г min 16.8 г 4.9% 3.7%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.089 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.136 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.346 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.428 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.089 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 130,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.9 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 75 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 622,8 %, бэта-каротином - 36,4 %, витамином B1 - 12,8 %, витамином B2 - 60,8 %, холином - 19,2 %, витамином B5 - 65,1 %, витамином B6 - 17,6 %, витамином B12 - 363 %, витамином C - 11,4 %, витамином PP - 30,4 %, кремнием - 12 %, фосфором - 17,9 %, хлором - 32,3 %, железом - 54 %, кобальтом - 87,3 %, медью - 25,1 %, молибденом - 25 %, селеном - 59,4 %, цинком - 33,9 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 130,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы