Рецепт Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами

Баранина, плечевая и лопаточная части, только мясо 860 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Перец чили, пасилья, сушеный 1 г
Паприка, перец сладкий молотый 9 г
Специи 4 г
Укроп, сушеный 5 г
Соль столовая 12 г
Эстрагон (тархун), зелень свежая (Тушение) 0 г
Мята колосистая, свежая 10 г
Морковь (Жарка) 100 г
Лук репчатый (Жарка) 120 г
Чеснок, сырой 20 г
Томатный соус из отборных томатов, консервированный 170 г
Сметана 30% жирности (Запекание) 150 г
Баклажаны запеченные целиком для заморозки 290 г
Белый гриб сушеный (Тушение) 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 40 г
Жир свиной топленый 30 г
Вода 210 г
Способ приготовления

Мясо порезать на средне-мелкие куски, положить в чашу вместе с жиром, маслом, всеми специями, травой, томатом и сметаной. Покрошить морковь, лук, грибы, чеснок, баклажаны, посолить, перемешать. Готовить в медленноварке 4,5-5 часов мягкое мясо, и более 8 часов жилистое типа баранины. * Чаша 645 * Получилось отличное рагу, довольно густое, овощи совсем не разварились. * Грибы шиитаке увеличились при варке больше чем в 6 раз, с 50 до 320г, белые или опята увеличиваются в 4-5 раз * Баранину пересчитать! Нет итогового веса

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.9 ккал 1684 ккал 7.6% 5.9% 1317 г
Белки 9.6 г 76 г 12.6% 9.9% 792 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 11.6% 675 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.1% 7300 г
Углеводы (общие) 2.7 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 7% 1111 г
Вода 75.9 г 2273 г 3.3% 2.6% 2995 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 133.8 мкг 900 мкг 14.9% 11.6% 673 г
Ретинол 0.028 мг ~
альфа Каротин 2.58 мкг ~
бета Каротин 0.654 мг 5 мг 13.1% 10.2% 765 г
бета Криптоксантин 26.778 мкг ~
Ликопин 0.01 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 82.341 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 4% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.171 мг 1.8 мг 9.5% 7.4% 1053 г
Витамин В4, холин 44.52 мг 500 мг 8.9% 7% 1123 г
Витамин В5, пантотеновая 0.365 мг 5 мг 7.3% 5.7% 1370 г
Витамин В6, пиридоксин 0.157 мг 2 мг 7.9% 6.2% 1274 г
Витамин В9, фолаты 16.377 мкг 400 мкг 4.1% 3.2% 2442 г
Витамин В12, кобаламин 1.174 мкг 3 мкг 39.1% 30.6% 256 г
Витамин C, аскорбиновая 4.62 мг 90 мг 5.1% 4% 1948 г
Витамин D, кальциферол 0.117 мкг 10 мкг 1.2% 0.9% 8547 г
Витамин D3, холекальциферол 0.041 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.502 мг 15 мг 3.3% 2.6% 2988 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.018 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.327 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 15291 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.7% 4615 г
Витамин РР, НЭ 3.9063 мг 20 мг 19.5% 15.2% 512 г
Ниацин 1.144 мг ~
Бетаин 5.038 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 315.76 мг 2500 мг 12.6% 9.9% 792 г
Кальций, Ca 29.66 мг 1000 мг 3% 2.3% 3372 г
Кремний, Si 1.286 мг 30 мг 4.3% 3.4% 2333 г
Магний, Mg 21.14 мг 400 мг 5.3% 4.1% 1892 г
Натрий, Na 260.43 мг 1300 мг 20% 15.6% 499 г
Сера, S 92.5 мг 1000 мг 9.3% 7.3% 1081 г
Фосфор, P 114 мг 800 мг 14.3% 11.2% 702 г
Хлор, Cl 20.4 мг 2300 мг 0.9% 0.7% 11275 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 188.6 мкг ~
Бор, B 34.8 мкг ~
Ванадий, V 4.52 мкг ~
Железо, Fe 1.304 мг 18 мг 7.2% 5.6% 1380 г
Йод, I 1.21 мкг 150 мкг 0.8% 0.6% 12397 г
Кобальт, Co 1.474 мкг 10 мкг 14.7% 11.5% 678 г
Литий, Li 0.274 мкг ~
Марганец, Mn 0.1312 мг 2 мг 6.6% 5.2% 1524 г
Медь, Cu 93.22 мкг 1000 мкг 9.3% 7.3% 1073 г
Молибден, Mo 3.406 мкг 70 мкг 4.9% 3.8% 2055 г
Никель, Ni 0.361 мкг ~
Рубидий, Rb 14.8 мкг ~
Селен, Se 9.464 мкг 55 мкг 17.2% 13.4% 581 г
Стронций, Sr 0.4 мкг ~
Фтор, F 17.32 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 23095 г
Хром, Cr 0.19 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 26316 г
Цинк, Zn 2.1734 мг 12 мг 18.1% 14.2% 552 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.194 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Лактоза 0.2 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.174 г ~
Аргинин* 0.523 г ~
Валин 0.475 г ~
Гистидин* 0.272 г ~
Изолейцин 0.424 г ~
Лейцин 0.672 г ~
Лизин 0.752 г ~
Метионин 0.218 г ~
Метионин + Цистеин 0.012 г ~
Треонин 0.374 г ~
Триптофан 0.103 г ~
Фенилаланин 0.36 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.045 г ~
Заменимые аминокислоты 0.32 г ~
Аланин 0.52 г ~
Аспарагиновая кислота 0.802 г ~
Глицин 0.42 г ~
Глутаминовая кислота 1.338 г ~
Пролин 0.387 г ~
Серин 0.332 г ~
Тирозин 0.299 г ~
Цистеин 0.103 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.072 г от 0.9 до 3.7 г 8% 6.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.504 г от 4.7 до 16.8 г 10.7% 8.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.38 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.85 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.996 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.146 г ~
6:0 Капроновая 0.06 г ~
8:0 Каприловая 0.036 г ~
10:0 Каприновая 0.086 г ~
12:0 Лауриновая 0.106 г ~
14:0 Миристиновая 0.578 г ~
15:0 Пентадекановая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.789 г ~
17:0 Маргариновая 0.017 г ~
18:0 Стеариновая 0.886 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.94 г min 16.8 г 17.5% 13.7%
14:1 Миристолеиновая 0.047 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.237 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.593 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.007 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.605 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.434 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.072 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.069 г ~

Энергетическая ценность Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами составляет 127,9 кКал.

  • Порция = 520 гр (665.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.9 кКал -%
Белки 9.6 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 75.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ С БАКЛАЖАНАМИ, ГРИБАМИ, ОВОЩАМИ

Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,9 %, бэта-каротином - 13,1 %, витамином B12 - 39,1 %, витамином PP - 19,5 %, калием - 12,6 %, фосфором - 14,3 %, кобальтом - 14,7 %, селеном - 17,2 %, цинком - 18,1 %

Чем полезен Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами, калорийность 127,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рагу из баранины с баклажанами, грибами, овощами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы