Рецепт Зауэрбратен (гуляш). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Зауэрбратен (гуляш)

Говядина 2 кат. (Тушение)	139 г
Морковь (Тушение)	50 г
Шампиньоны (Тушение)	100 г
Бульон говяжий	100 г
Маринад немецкий	1 Порция
Соль йодированная и фторированная	1 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Зауэрбратен (гуляш)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	84.7 ккал	1684 ккал	5%	5.9%	1988 г
Белки	7.8 г	76 г	10.3%	12.2%	974 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	7%	1697 г
Углеводы	2.7 г	219 г	1.2%	1.4%	8111 г
Углеводы (общие)	3.6 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	7.1%	1667 г
Вода	82.8 г	2273 г	3.6%	4.3%	2745 г
Алкоголь (этиловый спирт)	1.6 г	~
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	219.8 мкг	900 мкг	24.4%	28.8%	409 г
альфа Каротин	0.009 мкг	~
бета Каротин	1.316 мг	5 мг	26.3%	31.1%	380 г
бета Криптоксантин	0.181 мкг	~
Ликопин	0.016 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.529 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	3.8%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.163 мг	1.8 мг	9.1%	10.7%	1104 г
Витамин В4, холин	8.05 мг	500 мг	1.6%	1.9%	6211 г
Витамин В5, пантотеновая	0.551 мг	5 мг	11%	13%	907 г
Витамин В6, пиридоксин	0.142 мг	2 мг	7.1%	8.4%	1408 г
Витамин В9, фолаты	4.848 мкг	400 мкг	1.2%	1.4%	8251 г
Витамин В12, кобаламин	0.89 мкг	3 мкг	29.7%	35.1%	337 г
Витамин C, аскорбиновая	1.48 мг	90 мг	1.6%	1.9%	6081 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.19 мг	15 мг	1.3%	1.5%	7895 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
Витамин Н, биотин	4.385 мкг	50 мкг	8.8%	10.4%	1140 г
Витамин К, филлохинон	1.9 мкг	120 мкг	1.6%	1.9%	6316 г
Витамин РР, НЭ	4.1051 мг	20 мг	20.5%	24.2%	487 г
Ниацин	2.88 мг	~
Бетаин	0.056 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	312.86 мг	2500 мг	12.5%	14.8%	799 г
Кальций, Ca	15.42 мг	1000 мг	1.5%	1.8%	6485 г
Кремний, Si	3.61 мг	30 мг	12%	14.2%	831 г
Магний, Mg	20.54 мг	400 мг	5.1%	6%	1947 г
Натрий, Na	166.25 мг	1300 мг	12.8%	15.1%	782 г
Сера, S	87.31 мг	1000 мг	8.7%	10.3%	1145 г
Фосфор, P	108.5 мг	800 мг	13.6%	16.1%	737 г
Хлор, Cl	171.3 мг	2300 мг	7.4%	8.7%	1343 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	145.3 мкг	~
Бор, B	36.8 мкг	~
Ванадий, V	10.86 мкг	~
Железо, Fe	1.351 мг	18 мг	7.5%	8.9%	1332 г
Йод, I	9.31 мкг	150 мкг	6.2%	7.3%	1611 г
Кобальт, Co	6.114 мкг	10 мкг	61.1%	72.1%	164 г
Литий, Li	0.788 мкг	~
Марганец, Mn	0.2259 мг	2 мг	11.3%	13.3%	885 г
Медь, Cu	201.96 мкг	1000 мкг	20.2%	23.8%	495 г
Молибден, Mo	6.218 мкг	70 мкг	8.9%	10.5%	1126 г
Никель, Ni	3.486 мкг	~
Олово, Sn	22.81 мкг	~
Рубидий, Rb	44.7 мкг	~
Селен, Se	6.504 мкг	55 мкг	11.8%	13.9%	846 г
Стронций, Sr	4.12 мкг	~
Титан, Ti	10.96 мкг	~
Фтор, F	105.29 мкг	4000 мкг	2.6%	3.1%	3799 г
Хром, Cr	5.45 мкг	50 мкг	10.9%	12.9%	917 г
Цинк, Zn	1.2767 мг	12 мг	10.6%	12.5%	940 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.029 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.4 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.059 г	~
Аргинин*	0.371 г	~
Валин	0.368 г	~
Гистидин*	0.239 г	~
Изолейцин	0.289 г	~
Лейцин	0.553 г	~
Лизин	0.556 г	~
Метионин	0.172 г	~
Метионин + Цистеин	0.269 г	~
Треонин	0.289 г	~
Триптофан	0.078 г	~
Фенилаланин	0.269 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.502 г	~
Заменимые аминокислоты	0.122 г	~
Аланин	0.387 г	~
Аспарагиновая кислота	0.645 г	~
Гидроксипролин	0.114 г	~
Глицин	0.331 г	~
Глутаминовая кислота	1.129 г	~
Пролин	0.289 г	~
Серин	0.295 г	~
Тирозин	0.234 г	~
Цистеин	0.101 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.028 г	от 0.9 до 3.7 г	3.1%	3.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.209 г	от 4.7 до 16.8 г	4.4%	5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.75 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.472 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.389 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.114 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.848 г	~
17:0 Маргариновая	0.046 г	~
18:0 Стеариновая	0.418 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.416 г	min 16.8 г	8.4%	9.9%
14:1 Миристолеиновая	0.046 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.188 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.249 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.224 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	2.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.208 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.029 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.007 г	~

Энергетическая ценность Зауэрбратен (гуляш) составляет 84,7 кКал.

Порция = 425 гр (360 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	84.7 кКал	-%
	Белки	7.8 г	-%
	Жиры	3.3 г	-%
	Углеводы	2.7 г	-%
	Пищевые волокна	1.2 г	-%
	Вода	82.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАУЭРБРАТЕН (ГУЛЯШ)

Зауэрбратен (гуляш) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,4 %, бэта-каротином - 26,3 %, витамином B5 - 11 %, витамином B12 - 29,7 %, витамином PP - 20,5 %, калием - 12,5 %, кремнием - 12 %, фосфором - 13,6 %, кобальтом - 61,1 %, марганцем - 11,3 %, медью - 20,2 %, селеном - 11,8 %

Чем полезен Зауэрбратен (гуляш)

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Зауэрбратен (гуляш), калорийность 84,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зауэрбратен (гуляш), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Юлия Кузьмина

2025-07-01

Калорийность: 1443 кКал

Витамины и минералы: 92%

Элина

2025-07-02

Калорийность: 1543 кКал

Витамины и минералы: 97%

Элина

2025-07-04

Калорийность: 1591 кКал

Витамины и минералы: 98%

Новые рецепты

Шоколадный рулетик

Автор Анастасия Гречухина

Куриное филе с картошкой и помидорами в духовке

Автор Анастасия Миронова

88.1

8.6

11.4

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе