Рецепт Мини-чизкейки с земляникой (15шт). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Мини-чизкейки с земляникой (15шт)

Мини-чизкейки с земляникой (15шт) _______________________________________________________ Тесто: Сливочное масло 165г Желтки 2(С1) Ванильный сахар 5г Сахар 60г Соль щепотка Мука 245г 1. В деже миксера объединить муку, соль, сахар, ванильный сахар и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. 2. Перемешать до «состояния крошки» (насадка весло). 3. Добавить желтки, быстро замесить тесто. 4. Готовое тесто разделить на порционные кусочки примерно по 35г. 5. Выложить по ячейкам и руками сформовать дно и бока. 6. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10 минут. 7. Затем достать из духовки, заполнить сырной массой. 8. При помощи мешка сделать «инъекции» конфи с земляникой. 9. Снизить температуру до 140С и выпекать еще 45-55 минут. 10. Остудить с приоткрытой дверцей. 11. Затем убрать на 2 часа в холодильник. Земляничное конфи: Земляника 150г Сахар 20г Кукурузный крахмал 10г Вода 15г 1. В сотейнике объединить землянику с сахаром, поставить на плиту и проварить 2 минуты. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде, добавить в сотейник. 3. Проварить до прозрачности и загустения. 4. Готовое конфи выложить в кондитерский мешок. 5. Остудить. Сырный слой: Творожный сыр 300г Сахар 80г Ванильная паста 0,5ч.л. Сливки 33% 75г Яйца 75г 1. Творожный сыр достать заранее из холодильника. 2. Перетереть сыр, ванильную пасту и сахар при помощи лопатки до гладкой массы. 3. Добавить яйца, хорошо перемешать. 4. В последнюю очередь добавить сливки, снова перемешать. 5. Готовую сырную массу выложить в кондитерский мешок.