Рецепт Корзиночки «Малина-фундук»(13шт). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Корзиночки «Малина-фундук»(13шт)

Корзиночки «Малина-фундук»(13шт) cloud.mail.ru/public/GFd... Шоколадное сабле: Сливочное масло 80гр Сахарная пудра 40гр Мука миндальная 16гр Мука пшеничная 100гр Какао 8гр Желток 1 Ванильный сахар 5гр 1. В чаше миксера объединить сахарную пудру и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетереть (насадка весло). 2. Добавить желток и перемешать. 3. В отдельной миске смешать оба вида муки, ванильный сахар, какао и соль. Добавить к основной массе. 4. Как только тесто соберется вокруг насадки, выключить миксер. 5. Тесто разделить на порционные кусочки. Каждый раскатать в пласт толщиной 2-3мм. 6. Выложить в формочки, лишнее тесто срезать острым ножом. 7. Таким образом сформировать все корзиночки. Убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. 8. Выпекать в разогретой до 170-180С духовке 10-15 минут. 9. Остудить. Извлечь из формочек. Конфи: Малина 100гр Сахар 50гр Вода 20гр Кукурузный крахмал 5гр 1. В сотейнике объединить малину и сахар. Поставить на плиту и проварить 1-2 минуты. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к основной массе. 3. Проварить до прозрачности и лёгкого загустения. 4. Остудить. Ореховый крем: Белый шоколад 35гр Творожный сыр 170гр Сливки 33% 130гр Фундучное пралине 15гр Сахарная пудра 20гр 1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 2. Добавить к шоколаду пралине. Перемешать. 3. В чаше миксера объединить творожный сыр, пудру и сливки. Взбить. 4. Добавить шоколадную массу. Перемешать. 5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. Сборка: 1. На дно корзиночек выложить малиновое конфи. 2. Сверху отсадить крем, декорировать фундуком и хрустящими шариками.