Рецепт Карамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карамель

Сахар песок	400 г
Сливки 23%	400 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г
Вода	130 г

Способ приготовления

✨КАРАМЕЛЬ✨ 496 ккал/100 г После остывания вес 670 г с учётом того, что немного убежало при варке • 400 г сахар • 130 г воды, лучше горячей (около трети от количества сахара). Можно и без воды, многим так нравится больше • 400 г сливок 23 % • 120 г масла + лимонный сок 1 ч.л, когда сироп закипит Для предотвращения кристаллизации В сахар влить воду, поставить на большой огонь Дождаться растворения сахара и кипения Дальше варим до нужного цвета на среднем огне ( я на 5-ке) НЕ МЕШАЯ ❗️ 160 *С для светлой карамели 180 *С для темной Параллельно доводим до кипения, но не кипятим сливки 80-90 градусов Когда по краям начинает темнеть, можно ставить термометр Периодически проходимся силиконовой мокрой кисточкой по краям, чтобы не кристаллизовалось Когда видим нужную температуру (или цвет), тонкой струйкой вливаем горячие, но не кипящие сливки 80-90 градусов Активно мешаем венчиком Провариваем ещё минуту или чуть больше (до 108 градусов) если нужно погуще Снимаем с огня, переливаем Можно через сито, можно пробить блендером. Масло вмешивать, когда карамель остудится до ~45 градусов Но можно и сразу перед сливками, но лучше, чтобы не было большой разницы температур

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карамель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	495.9 ккал	1684 ккал	29.4%	5.9%	340 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	0.4%	5067 г
Жиры	27.7 г	56 г	49.5%	10%	202 г
Углеводы	60.1 г	219 г	27.4%	5.5%	364 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Вода	10.6 г	2273 г	0.5%	0.1%	21443 г
Зола	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	113.6 мкг	900 мкг	12.6%	2.5%	792 г
Ретинол	0.103 мг	~
бета Каротин	0.066 мг	5 мг	1.3%	0.3%	7576 г
Витамин В2, рибофлавин	0.017 мг	1.8 мг	0.9%	0.2%	10588 г
Витамин В4, холин	3.27 мг	500 мг	0.7%	0.1%	15291 г
Витамин В5, пантотеновая	0.009 мг	5 мг	0.2%		55556 г
Витамин D, кальциферол	0.261 мкг	10 мкг	2.6%	0.5%	3831 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.174 мг	15 мг	1.2%	0.2%	8621 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.2%	10000 г
Витамин РР, НЭ	0.0348 мг	20 мг	0.2%		57471 г
Макроэлементы
Калий, K	4.35 мг	2500 мг	0.2%		57471 г
Кальций, Ca	4.67 мг	1000 мг	0.5%	0.1%	21413 г
Магний, Mg	0.19 мг	400 мг			210526 г
Натрий, Na	1.97 мг	1300 мг	0.2%		65990 г
Сера, S	1.06 мг	1000 мг	0.1%		94340 г
Фосфор, P	3.3 мг	800 мг	0.4%	0.1%	24242 г
Хлор, Cl	0.26 мг	2300 мг			884615 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.209 мг	18 мг	1.2%	0.2%	8612 г
Марганец, Mn	0.001 мг	2 мг	0.1%		200000 г
Медь, Cu	1.16 мкг	1000 мкг	0.1%		86207 г
Молибден, Mo	0.301 мкг	70 мкг	0.4%	0.1%	23256 г
Селен, Se	0.174 мкг	55 мкг	0.3%	0.1%	31609 г
Фтор, F	19.33 мкг	4000 мкг	0.5%	0.1%	20693 г
Цинк, Zn	0.0261 мг	12 мг	0.2%		45977 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	58 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.003 г	~
Валин	0.005 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.009 г	~
Лизин	0.005 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.005 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.007 г	~
Глицин	0.003 г	~
Глутаминовая кислота	0.016 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.012 г	от 0.9 до 3.7 г	1.3%	0.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.146 г	от 4.7 до 16.8 г	3.1%	0.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.04 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	9.322 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.65 г	~
6:0 Капроновая	0.144 г	~
8:0 Каприловая	0.125 г	~
10:0 Каприновая	0.329 г	~
12:0 Лауриновая	0.421 г	~
14:0 Миристиновая	1.362 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.28 г	~
18:0 Стеариновая	1.308 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.659 г	min 16.8 г	27.7%	5.6%
14:1 Миристолеиновая	0.146 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.497 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.953 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.435 г	от 11.2 до 20.6 г	3.9%	0.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.146 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.012 г	~

Энергетическая ценность Карамель составляет 495,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	495.9 кКал	-%
	Белки	1.5 г	-%
	Жиры	27.7 г	-%
	Углеводы	60.1 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	10.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КАРАМЕЛЬ

Карамель богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12,6 %

Чем полезен Карамель

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Карамель, калорийность 495,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карамель, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Печенье овсяно-ячмены без сахара

Молоки лососевых малосольные

Автор Ольга Доможирова

Солянка на курином бульоне, без масла

Автор Иваныч

Лучшие рационы

Tanya Makronetta

2025-10-02

Калорийность: 1252 кКал

Витамины и минералы: 92%

Tanya Makronetta

2025-10-07

Калорийность: 1283 кКал

Витамины и минералы: 91%

Tanya Makronetta

2025-10-03

Калорийность: 1370 кКал

Витамины и минералы: 92%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе