Рецепт Баклажаны квашенные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Баклажаны квашенные
| Баклажаны | 1200 г |
| Чеснок | 100 г |
| Укроп | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 55 г |
| Вода | 1000 г |
Синенькие обрезаем от плодоножки, и довольно глубоко их по всей длине накалываем зубочисткой. У самой плодоножки накалываем почаще, поскольку это самая жёсткая в баклажане часть и она должна успеть провариться. ✳️Если баклажаны длинные, разрезаем пополам поперек. Потом поочереди, партиями, привариваем их в кипящей подсоленной воде(вода должна быть солёной как на пельмени)~ 7-8 минут. ?Здесь момент такой, что их нежелательно переварить, чтобы они не были слишком мягкими, а так же важно их доварить, чтобы не были жёсткими. Обычно 7-8 минут хватает. ✅Выкладываем их на стол или поднос, кладём поверх них досочку и ставим на нее не очень тяжёлый гнет,чтобы они становились плоскими и лишняя жидкость уходила с них. Жидкости будет совсем немного. ✅Гнет ~ на 5 часов. Готовим начинку: ✅чеснок трем на тёрке слайсами, укроп мелко нарезаем, соединяем эту смесь и добавляем соли, немного, только для того, чтобы зелень дала сок и не была пресной. ✅Дальше каждый этот остывший и сплющенный бочонок разрезаем вдоль не до конца,в этот кармашек закладываем чеснок,перетертый с солью и укропом, укладываю в банки и заливаю комнатной температуры рассолом. ✳️Рассол для баклажанов -на 1 литр воды идёт 55 гр. каменной соли. ❗️Квасятся так же,как заквашиваются огурцы. Собираем в течение 3 - 4 дней пену с поверхности. Как брожение заканчивается, закрываем под полиэтиленовую крышку или под винтовую металлическую с силиконовым покрытием и в погреб либо в холодильник.
Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны квашенные".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 20.3 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 5.9% | 8296 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 6.4% | 7600 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Углеводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 8.4% | 5763 г |
| Углеводы (общие) | 1.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 36.9% | 1333 г |
| Вода | 91.1 г | 2273 г | 4% | 19.7% | 2495 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32 мкг | 900 мкг | 3.6% | 17.7% | 2813 г |
| бета Каротин | 0.192 мг | 5 мг | 3.8% | 18.7% | 2604 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 1.5% | 30000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.008 мг | 1.8 мг | 0.4% | 2% | 22500 г |
| Витамин В4, холин | 1.55 мг | 500 мг | 0.3% | 1.5% | 32258 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 3.4% | 13889 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 7.9% | 6250 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.279 мкг | 400 мкг | 0.3% | 1.5% | 31274 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.69 мг | 90 мг | 5.2% | 25.6% | 1919 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.085 мг | 15 мг | 0.6% | 3% | 17647 г |
| Витамин Н, биотин | 0.017 мкг | 50 мкг | 294118 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 11.3% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1791 мг | 20 мг | 0.9% | 4.4% | 11167 г |
| Ниацин | 0.077 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 25.58 мг | 2500 мг | 1% | 4.9% | 9773 г |
| Кальций, Ca | 27.74 мг | 1000 мг | 2.8% | 13.8% | 3605 г |
| Кремний, Si | 0.177 мг | 30 мг | 0.6% | 3% | 16949 г |
| Магний, Mg | 5.21 мг | 400 мг | 1.3% | 6.4% | 7678 г |
| Натрий, Na | 910.85 мг | 1300 мг | 70.1% | 345.3% | 143 г |
| Сера, S | 8.84 мг | 1000 мг | 0.9% | 4.4% | 11312 г |
| Фосфор, P | 10 мг | 800 мг | 1.3% | 6.4% | 8000 г |
| Хлор, Cl | 1403.97 мг | 2300 мг | 61% | 300.5% | 164 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 23.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.55 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.201 мг | 18 мг | 1.1% | 5.4% | 8955 г |
| Йод, I | 0.48 мкг | 150 мкг | 0.3% | 1.5% | 31250 г |
| Кобальт, Co | 0.881 мкг | 10 мкг | 8.8% | 43.3% | 1135 г |
| Литий, Li | 0.213 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 23.6% | 2105 г |
| Медь, Cu | 18.38 мкг | 1000 мкг | 1.8% | 8.9% | 5441 г |
| Молибден, Mo | 4.422 мкг | 70 мкг | 6.3% | 31% | 1583 г |
| Никель, Ni | 0.968 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.723 мкг | 55 мкг | 1.3% | 6.4% | 7607 г |
| Стронций, Sr | 3.41 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 43.79 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 5.4% | 9135 г |
| Хром, Cr | 2.57 мкг | 50 мкг | 5.1% | 25.1% | 1946 г |
| Цинк, Zn | 0.0966 мг | 12 мг | 0.8% | 3.9% | 12422 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.113 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.001 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.1% | 0.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.013 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.3% | 1.5% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.009 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Баклажаны квашенные составляет 20,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 20.3 кКал | -% | |
| Белки | 1 г | -% | |
| Жиры | 0.1 г | -% | |
| Углеводы | 3.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.5 г | -% | |
| Вода | 91.1 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БАКЛАЖАНЫ КВАШЕННЫЕ
Чем полезен Баклажаны квашенные
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Блинчики с творогом
- Пиво 6 maltas
- плавленный сыр чизб.18.8
- Пончики с творогом
- Кальцоне из курицы
- Омлет с курицей и сыром
- Творог 0% Нашемолоко
- Омлет с опятами
- Овощной суп-пюре
- Nordic omega 3
- Овсянка молока вода
- Сырники
- Коин с заварным кремом и кокос стружкой, 137 гр
- Пирог с яблоками
- Котлеты из индейки
- Оливье 140925
- Наполеон с творожным кремом
- Греч
- Чиа с кефиром
- Хлебцы Neo-botanica с творожным сыром
- Сосиски из мяса птицы
- Венские вафли с творогом
- Пирог райские яблоки, сливы
- Творожная запеканка 5%
- Макароны
- Соус томатный
- Молоко 1,5% [Бабушкина крынка]
- Курица с овощами в сырном соусе
- Бедро куриное запеченое
- КАПУСТА ТУШ ЖЕНЯ
- Фунчоза с курицей
- Блины овс- ржаные
- Сыр лёгкий
- Бисквит шоколадный
- Плов на говядине
- Сырные сырники вкуснотеево
- Иван чай Вкус и польза
- Каша геркулесовая на воде
- Шоколадная запеканка
- Сыр
- Яичница с помидорами
- Омлет 13.09
- Омлет с кабачком и грибами
- Фрикадельки 13.09
- Рыбное суфле
- Тертый пирог с овсяными отрубями и клетчаткой (копия)
- Сельдь жареная в кокосовое масле. Кбжу без масла
- Печень с грибами 13.09
- Печенье юбилейная песенка
- Сосиски скрепыши
- Кофе с молоком без сахара
- Соевое мясо
- Вафли 5
- Плов со свининой
- Борщ
- Мясо по кремлевски
- Л валин
- Овсяная каша 14.09
- Капустный пирог с вялеными помидорами и курицей.
- Рогульки
- Каша геркулесовая
- Лимонный кекс от ии
- Шарлотка (диетическая, низкоуглеводная) - вариант №2
- Кофе вьетнамский 3 в 1
- Хлеб с семечками алекс
- Десерт (курага) Buonissimo
- Хлеб бородинский алекс
- Роллер корейский
- Подлива куриная 14.09
- Джусай
- Пельмени из мраморной говядины
- Овсяная каша на кокосовом молоке
- Творожный сыр
- Кабачковая запеканка
- Эскимо
- Паштет домашний
- Салатик из того что было
- Хлеб деревенский
- Крабовый салат
- Филадельфия
- Алтайские хлебцы ржаные бородинские
- Булгарит 24%
- Хлеб бородинский алекс
- Whey protein biocube протеин
- Салат из баклажанов с курицей и кинзой
- Печенье шоколадное magic grain (1 пачка - 32 г)
- Бублик по-домашнему
- Батончик глазированный миндаль
- Тунец кусочками в собственном соку
- Омлет с морковкой, кукурузой, тунцом и брынзой
- Гречка с тушенкой
- Пельмени
- Sütlü Çözünebilir Kahve Karışımı «Caffè Mocha»
- Bombbar печенька cookie
- Грибы с молоком
- Овсяноблин
- Зажарка для котлет
- ЗАПЕКАНКА
- Салат
- Яблочные драники
