Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, стейк из бедра, без жира, сырой	200 г
Лук репчатый (Жарка)	2 Штука
Томатная паста. Консервы	1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы	15 г
Сметана 15% жирности (Жарка)	150 г
Подсолнечное масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	2 г
Вода	200 г

Способ приготовления

Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать. Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук. Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте. Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи. Долейте кипяток (150 - 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная. Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115.7 ккал	1684 ккал	6.9%	6%	1455 г
Белки	7.1 г	76 г	9.3%	8%	1070 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	12%	718 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	1.5%	5919 г
Углеводы (общие)	5.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	3.5%	2500 г
Вода	78.7 г	2273 г	3.5%	3%	2888 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31.6 мкг	900 мкг	3.5%	3%	2848 г
Ретинол	0.02 мг	~
бета Каротин	0.076 мг	5 мг	1.5%	1.3%	6579 г
Лютеин + Зеаксантин	4.231 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	2.3%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	3.8%	2278 г
Витамин В4, холин	27.97 мг	500 мг	5.6%	4.8%	1788 г
Витамин В5, пантотеновая	0.217 мг	5 мг	4.3%	3.7%	2304 г
Витамин В6, пиридоксин	0.215 мг	2 мг	10.8%	9.3%	930 г
Витамин В9, фолаты	4.756 мкг	400 мкг	1.2%	1%	8410 г
Витамин В12, кобаламин	0.601 мкг	3 мкг	20%	17.3%	499 г
Витамин C, аскорбиновая	2.83 мг	90 мг	3.1%	2.7%	3180 г
Витамин D, кальциферол	0.013 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.111 мг	15 мг	14.1%	12.2%	711 г
Витамин Н, биотин	0.948 мкг	50 мкг	1.9%	1.6%	5274 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	1%	9231 г
Витамин РР, НЭ	2.0814 мг	20 мг	10.4%	9%	961 г
Ниацин	0.125 мг	~
Бетаин	2.744 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	169.6 мг	2500 мг	6.8%	5.9%	1474 г
Кальций, Ca	27.17 мг	1000 мг	2.7%	2.3%	3681 г
Кремний, Si	0.481 мг	30 мг	1.6%	1.4%	6237 г
Магний, Mg	11.1 мг	400 мг	2.8%	2.4%	3604 г
Натрий, Na	121.02 мг	1300 мг	9.3%	8%	1074 г
Сера, S	81.13 мг	1000 мг	8.1%	7%	1233 г
Фосфор, P	86 мг	800 мг	10.8%	9.3%	930 г
Хлор, Cl	180.36 мг	2300 мг	7.8%	6.7%	1275 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	47.5 мкг	~
Бор, B	19.2 мкг	~
Железо, Fe	0.68 мг	18 мг	3.8%	3.3%	2647 г
Йод, I	2.05 мкг	150 мкг	1.4%	1.2%	7317 г
Кобальт, Co	1.826 мкг	10 мкг	18.3%	15.8%	548 г
Марганец, Mn	0.0973 мг	2 мг	4.9%	4.2%	2055 г
Медь, Cu	54.91 мкг	1000 мкг	5.5%	4.8%	1821 г
Молибден, Mo	2.75 мкг	70 мкг	3.9%	3.4%	2545 г
Никель, Ni	0.288 мкг	~
Олово, Sn	2.35 мкг	~
Рубидий, Rb	45.8 мкг	~
Селен, Se	6.294 мкг	55 мкг	11.4%	9.9%	874 г
Стронций, Sr	3.07 мкг	~
Фтор, F	31.7 мкг	4000 мкг	0.8%	0.7%	12618 г
Хром, Cr	0.55 мкг	50 мкг	1.1%	1%	9091 г
Цинк, Zn	1.1653 мг	12 мг	9.7%	8.4%	1030 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.056 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	1.3 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.055 г	~
Аргинин*	0.512 г	~
Валин	0.354 г	~
Гистидин*	0.274 г	~
Изолейцин	0.339 г	~
Лейцин	0.627 г	~
Лизин	0.704 г	~
Метионин	0.192 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.342 г	~
Триптофан	0.082 г	~
Фенилаланин	0.291 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.013 г	~
Заменимые аминокислоты	0.128 г	~
Аланин	0.436 г	~
Аспарагиновая кислота	0.706 г	~
Гидроксипролин	0.03 г	~
Глицин	0.315 г	~
Глутаминовая кислота	1.204 г	~
Пролин	0.31 г	~
Серин	0.297 г	~
Тирозин	0.274 г	~
Цистеин	0.075 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.031 г	от 0.9 до 3.7 г	3.4%	2.9%
Омега-6 жирные кислоты	2.757 г	от 4.7 до 16.8 г	58.7%	50.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин	27.34 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	8.718 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.366 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.016 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.41 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.255 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.031 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.101 г	min 16.8 г	12.5%	10.8%
14:1 Миристолеиновая, цис	0.005 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.018 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
17:1 Гептадеценовая, цис	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.033 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.214 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая, омега-9, цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.03 г	от 11.2 до 20.6 г	27.1%	23.4%
18:2 Линолевая (ud)	2.607 г	~
18:2 Линолевая, цис	0.032 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.029 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.003 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
18:3 Линоленовая, цис	0.001 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.003 г	~
20:3 цис	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая, цис	0.008 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.001 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая кислота, цис	0.001 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.003 г	~
22:5 Докозапентаеновая, цис	0.003 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая, цис	0.001 г	~
Трансжиры	0.033 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.03 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.028 г	~
Диеновые трансжиры	0.003 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 115,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	115.7 кКал	-%
	Белки	7.1 г	-%
	Жиры	7.8 г	-%
	Углеводы	3.7 г	-%
	Пищевые волокна	0.8 г	-%
	Вода	78.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 20 %, витамином E - 14,1 %, кобальтом - 18,3 %, селеном - 11,4 %

Чем полезен Бефстроганов

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 115,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Капуста квашеная со свёклой

Лучшие рационы

Калорийность: 1430 кКал

Витамины и минералы: 96%

Элина

2025-11-12

Калорийность: 1444 кКал

Витамины и минералы: 97%

Мила Равно

2025-11-01

Калорийность: 1407 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе