Рецепт Соте из баклажанов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Соте из баклажанов

Баклажан (Припускание)	1162 г
Кабачок (Припускание)	454 г
Морковь (Припускание)	227 г
Перец сладкий красный (Припускание)	521 г
Помидор (томат), парниковый (Припускание)	444 г
Петрушка свежая (Припускание)	55 г
Томатная паста, консервированная, без соли	130 г
Соль поваренная пищевая	28 г
Подсолнечное масло	20 г
Вода	250 г

Способ приготовления

Я выросла на юге, в Крыму, поэтому баклажаны (по южному - синенькие) люблю очень. Особенно люблю соте из баклажанчиков. Сейчас его готовить самое время, потому что все инградиенты этого блюда есть (у кого-то на грядке, у кого-то на рынке или в магазине :D). Раньше я, как мы все, готовила это блюдо с большим количеством растительного масла, а этим летом изменила слегка технологию, уменьшила по максимуму соль и масло, и получилось очень вкусное, низкокалорийное (37 ккал на 100 гр продукта) овощное блюдо, которое можно есть как гарнир к мясу в теплом виде, а можно есть как холодную закуску. Я люблю его есть холодным с теплой куриной котлеткой. И еще одна деталь, на которую хочу обратить ваше внимание - я не кладу при приготовлении чеснок и рекомендую его добавлять в тарелку непосредственно перед употреблением - чеснок очень хорош в соте, но все любят разное количество, поэтому делаем это индивидуально. :D Все овощи моем, чистим и режем - кому как нравится, я режу не очень мелко, но и не крупно. Я не снимаю кожицу с баклажанов и томатов, все становится мягким, съедобным и вкусным. Если кто-то не любит овощи с кожицей, может ее снять. Для приготовления использую большую жаровню (у нее очень толстое дно и высокие бортики). Наливаю всю порцию масла сразу (на 3 кг овощей у меня всего 20 грамм растительного масла), после того, как жаровня нагрелась, помещаю туда морковь и перец болгарский и уменьшаю огонь до маленького, овощи слегка солю. Овощи при этом не жарятся, а припускаются. Овощи я закладываю партиями и слежу за тем, чтобы сок овощной на дне постоянно присутствовал. Как только его количество уменьшилось, я добавляю следующую порцию овощей и чуть-чуть соли. После моркови и перца кладу кабачки, потом баклажаны, потом помидоры. Когда уже и помидоры становятся мягковатыми, добавляю томатную пасту, разведенную водой и петрушку. Все тщательно перемешиваю, делаю огонь совсем минимальным, закрываю крышкой и томлю под крышкой 15 минут. Приятного всем аппетита! P.S. D В этой порции (на фото) всего 92 ккал.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соте из баклажанов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	36.5 ккал	1684 ккал	2.2%	6%	4614 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	4.9%	5429 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	4.9%	5600 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	7.1%	3842 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	30.1%	909 г
Вода	87.8 г	2273 г	3.9%	10.7%	2589 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	273 мкг	900 мкг	30.3%	83%	330 г
альфа Каротин	1.489 мкг	~
бета Каротин	1.661 мг	5 мг	33.2%	91%	301 г
Ликопин	1476.825 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	9%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	8.5%	3273 г
Витамин В4, холин	3.43 мг	500 мг	0.7%	1.9%	14577 г
Витамин В5, пантотеновая	0.093 мг	5 мг	1.9%	5.2%	5376 г
Витамин В6, пиридоксин	0.236 мг	2 мг	11.8%	32.3%	847 г
Витамин В9, фолаты	20.24 мкг	400 мкг	5.1%	14%	1976 г
Витамин C, аскорбиновая	24.3 мг	90 мг	27%	74%	370 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.913 мг	15 мг	6.1%	16.7%	1643 г
гамма Токоферол	0.027 мг	~
Витамин Н, биотин	0.345 мкг	50 мкг	0.7%	1.9%	14493 г
Витамин К, филлохинон	38.8 мкг	120 мкг	32.3%	88.5%	309 г
Витамин РР, НЭ	1.1257 мг	20 мг	5.6%	15.3%	1777 г
Ниацин	0.638 мг	~
Бетаин	0.021 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	304.47 мг	2500 мг	12.2%	33.4%	821 г
Кальций, Ca	26.24 мг	1000 мг	2.6%	7.1%	3811 г
Магний, Mg	18.01 мг	400 мг	4.5%	12.3%	2221 г
Натрий, Na	439.43 мг	1300 мг	33.8%	92.6%	296 г
Сера, S	11.08 мг	1000 мг	1.1%	3%	9025 г
Фосфор, P	38.3 мг	800 мг	4.8%	13.2%	2089 г
Хлор, Cl	695.69 мг	2300 мг	30.2%	82.7%	331 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	403 мкг	~
Бор, B	66.1 мкг	~
Железо, Fe	0.719 мг	18 мг	4%	11%	2503 г
Йод, I	1.89 мкг	150 мкг	1.3%	3.6%	7937 г
Кобальт, Co	2.294 мкг	10 мкг	22.9%	62.7%	436 г
Литий, Li	0.538 мкг	~
Марганец, Mn	0.1758 мг	2 мг	8.8%	24.1%	1138 г
Медь, Cu	129.15 мкг	1000 мкг	12.9%	35.3%	774 г
Молибден, Mo	7.033 мкг	70 мкг	10%	27.4%	995 г
Никель, Ni	2.28 мкг	~
Рубидий, Rb	26.8 мкг	~
Селен, Se	0.353 мкг	55 мкг	0.6%	1.6%	15581 г
Фтор, F	21.25 мкг	4000 мкг	0.5%	1.4%	18824 г
Хром, Cr	2.11 мкг	50 мкг	4.2%	11.5%	2370 г
Цинк, Zn	0.3209 мг	12 мг	2.7%	7.4%	3739 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.516 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.3 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	1.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.262 г	~
Аргинин*	0.042 г	~
Валин	0.051 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.045 г	~
Лейцин	0.044 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.041 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.044 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.071 г	~
Заменимые аминокислоты	0.398 г	~
Аланин	0.043 г	~
Аспарагиновая кислота	0.126 г	~
Глицин	0.031 г	~
Глутаминовая кислота	0.219 г	~
Пролин	0.034 г	~
Серин	0.033 г	~
Тирозин	0.036 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.58 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.053 г	~
18:0 Стеариновая	0.033 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.191 г	min 16.8 г	1.1%	3%
18:1 Олеиновая (ud)	0.19 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.481 г	от 11.2 до 20.6 г	4.3%	11.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.48 г	~

Энергетическая ценность Соте из баклажанов составляет 36,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	36.5 кКал	-%
	Белки	1.4 г	-%
	Жиры	1 г	-%
	Углеводы	5.7 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	87.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Соте из баклажанов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30,3 %, бэта-каротином - 33,2 %, витамином B6 - 11,8 %, витамином C - 27 %, витамином K - 32,3 %, калием - 12,2 %, хлором - 30,2 %, кобальтом - 22,9 %, медью - 12,9 %

Чем полезен Соте из баклажанов

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Соте из баклажанов, калорийность 36,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соте из баклажанов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алексей

2025-12-01

Калорийность: 1833 кКал

Витамины и минералы: 90%

Новые рецепты

Запеканка из картофеля с курицей

Суп Рассольник Домашний

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе