Рецепт Буженина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Буженина

Чеснок (Припускание)	1 г
Кардамон	2 г
Мускатный орех, молотый	2 г
Перец молотый красный	2 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Свинина (окорок сырой)	820 г
Вода	80 г

Способ приготовления

Промыть, обсушить, нашпиговать специями и солью, оставшимися смазать сверху, завернуть в фольгу и положить часа на 2-3 в холодильник. Потом в духовку при температуре 180 градусов, на 1,5- 2 часа. Через 2 часа фольгу сверху разрезать, мясо проколоть, если сок будет прозрачным - мясо готово, сделать духовку на температуру 200 градусов и оставить открытое мясо еще на 10-15 минут, чтобы подрумянилось. Через 15 минут, духовку выключить, мясо оставить внутри "подышать" еще примерно на пол часа. Вынуть, охладить в холодильнике, съесть с удовольствием.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Буженина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	246.5 ккал	1684 ккал	14.6%	5.9%	683 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	9.1%	447 г
Жиры	19.2 г	56 г	34.3%	13.9%	292 г
Углеводы	0.3 г	219 г	0.1%		73000 г
Углеводы (общие)	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.4%	10000 г
Вода	49.8 г	2273 г	2.2%	0.9%	4564 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5.4 мкг	900 мкг	0.6%	0.2%	16667 г
бета Каротин	0.056 мг	5 мг	1.1%	0.4%	8929 г
бета Криптоксантин	16.305 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	33.954 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.426 мг	1.5 мг	28.4%	11.5%	352 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	2.5%	1651 г
Витамин В4, холин	74.25 мг	500 мг	14.9%	6%	673 г
Витамин В5, пантотеновая	0.53 мг	5 мг	10.6%	4.3%	943 г
Витамин В6, пиридоксин	0.325 мг	2 мг	16.3%	6.6%	615 г
Витамин В9, фолаты	4.81 мкг	400 мкг	1.2%	0.5%	8316 г
Витамин В12, кобаламин	2.116 мкг	3 мкг	70.5%	28.6%	142 г
Витамин C, аскорбиновая	0.26 мг	90 мг	0.3%	0.1%	34615 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.606 мг	15 мг	4%	1.6%	2475 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	3.174 мкг	50 мкг	6.3%	2.6%	1575 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	4.9939 мг	20 мг	25%	10.1%	400 г
Ниацин	2.329 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	209.35 мг	2500 мг	8.4%	3.4%	1194 г
Кальций, Ca	11.26 мг	1000 мг	1.1%	0.4%	8881 г
Кремний, Si	0.003 мг	30 мг			1000000 г
Магний, Mg	19.73 мг	400 мг	4.9%	2%	2027 г
Натрий, Na	292.34 мг	1300 мг	22.5%	9.1%	445 г
Сера, S	245.13 мг	1000 мг	24.5%	9.9%	408 г
Фосфор, P	139.9 мг	800 мг	17.5%	7.1%	572 г
Хлор, Cl	448.76 мг	2300 мг	19.5%	7.9%	513 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	0.5 мкг	~
Железо, Fe	1.46 мг	18 мг	8.1%	3.3%	1233 г
Йод, I	7.41 мкг	150 мкг	4.9%	2%	2024 г
Кобальт, Co	7.515 мкг	10 мкг	75.2%	30.5%	133 г
Литий, Li	0.004 мкг	~
Марганец, Mn	0.1247 мг	2 мг	6.2%	2.5%	1604 г
Медь, Cu	197.03 мкг	1000 мкг	19.7%	8%	508 г
Молибден, Mo	13.602 мкг	70 мкг	19.4%	7.9%	515 г
Никель, Ni	10.601 мкг	~
Олово, Sn	79.35 мкг	~
Рубидий, Rb	0.1 мкг	~
Селен, Se	0.044 мкг	55 мкг	0.1%		125000 г
Фтор, F	77 мкг	4000 мкг	1.9%	0.8%	5195 г
Хром, Cr	10.63 мкг	50 мкг	21.3%	8.6%	470 г
Цинк, Zn	3.2106 мг	12 мг	26.8%	10.9%	374 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.032 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.002 г	от 0.9 до 3.7 г	0.2%	0.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.022 г	от 4.7 до 16.8 г	0.5%	0.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.493 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.077 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.059 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.013 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.018 г	min 16.8 г	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.013 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.024 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.022 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Буженина составляет 246,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	246.5 кКал	-%
	Белки	17 г	-%
	Жиры	19.2 г	-%
	Углеводы	0.3 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	49.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БУЖЕНИНА

Буженина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 28,4 %, холином - 14,9 %, витамином B6 - 16,3 %, витамином B12 - 70,5 %, витамином PP - 25 %, фосфором - 17,5 %, хлором - 19,5 %, кобальтом - 75,2 %, медью - 19,7 %, молибденом - 19,4 %, хромом - 21,3 %, цинком - 26,8 %

Чем полезен Буженина

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Буженина, калорийность 246,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Буженина, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Татьяна. Худею.

2025-06-01

Калорийность: 1270 кКал

Витамины и минералы: 93%

Maximus Otto

2025-06-04

Калорийность: 1195 кКал

Витамины и минералы: 85%

Ирина Макс

2025-06-03

Калорийность: 1469 кКал

Витамины и минералы: 100%

Интересные блоги

Новые рецепты

Бешамель без бешамеля

Греча с тунцом, песто и пашот

Автор Елена Образцова

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе