Рецепт Хлеб заварной с кориандром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб заварной с кориандром

Сыворотка творожная	800 г
Ржаная мука, обдирная	800 г
Мука пшеничная обойная	150 г
Закваска ржаная	50 г
Солод ржаной ферментированный	80 г
Кориандр	9 г
Вода	100 г
Солод ржаной ферментированный	10 г
Сахар коричневый	50 г
Соль столовая USDA	15 г
Масло подсолнечное	2 г

Способ приготовления

Опара стояла 14 ч. В опаре: 800 - сыворотка, 600 - мука ржаная обдирная, 50 - закваска, 10 - свежесмолотые проростки овса. В тесто - все остальное, в том числе заварка: 80 - солод ржаной ферментированный, 9 - кориандр свежесмолотый, 100 - вода (кипяток). Тесто стояло 2 часа, в духовку под крышкой на температуре 230-250 на 15 минут, потом еще 1 ч 15 минут на 170 со снятой крышкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб заварной с кориандром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	199.9 ккал	1684 ккал	11.9%	6%	842 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	4%	1267 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	1.3%	4000 г
Углеводы	40.9 г	219 г	18.7%	9.4%	535 г
Пищевые волокна	6.7 г	20 г	33.5%	16.8%	299 г
Зола	1.6 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Витамин В1, тиамин	0.21 мг	1.5 мг	14%	7%	714 г
Витамин В2, рибофлавин	0.122 мг	1.8 мг	6.8%	3.4%	1475 г
Витамин В4, холин	8.87 мг	500 мг	1.8%	0.9%	5637 г
Витамин В5, пантотеновая	0.229 мг	5 мг	4.6%	2.3%	2183 г
Витамин В6, пиридоксин	0.204 мг	2 мг	10.2%	5.1%	980 г
Витамин В9, фолаты	27.08 мкг	400 мкг	6.8%	3.4%	1477 г
Витамин В12, кобаламин	0.129 мкг	3 мкг	4.3%	2.2%	2326 г
Витамин C, аскорбиновая	0.33 мг	90 мг	0.4%	0.2%	27273 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.21 мг	15 мг	8.1%	4.1%	1240 г
Витамин Н, биотин	2.219 мкг	50 мкг	4.4%	2.2%	2253 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	2.0403 мг	20 мг	10.2%	5.1%	980 г
Ниацин	0.994 мг	~
Бетаин	0.003 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	254.34 мг	2500 мг	10.2%	5.1%	983 г
Кальций, Ca	51.9 мг	1000 мг	5.2%	2.6%	1927 г
Кремний, Si	0.166 мг	30 мг	0.6%	0.3%	18072 г
Магний, Mg	41.01 мг	400 мг	10.3%	5.2%	975 г
Натрий, Na	343.61 мг	1300 мг	26.4%	13.2%	378 г
Сера, S	43.03 мг	1000 мг	4.3%	2.2%	2324 г
Фосфор, P	152.1 мг	800 мг	19%	9.5%	526 г
Хлор, Cl	31.82 мг	2300 мг	1.4%	0.7%	7228 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	139.2 мкг	~
Железо, Fe	2.134 мг	18 мг	11.9%	6%	843 г
Йод, I	5.28 мкг	150 мкг	3.5%	1.8%	2841 г
Кобальт, Co	0.377 мкг	10 мкг	3.8%	1.9%	2653 г
Марганец, Mn	0.8473 мг	2 мг	42.4%	21.2%	236 г
Медь, Cu	148.42 мкг	1000 мкг	14.8%	7.4%	674 г
Молибден, Mo	10.137 мкг	70 мкг	14.5%	7.3%	691 г
Никель, Ni	1.83 мкг	~
Олово, Sn	1 мкг	~
Селен, Se	0.664 мкг	55 мкг	1.2%	0.6%	8283 г
Титан, Ti	1.83 мкг	~
Фтор, F	24.5 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	16327 г
Хром, Cr	0.43 мкг	50 мкг	0.9%	0.5%	11628 г
Цинк, Zn	0.9862 мг	12 мг	8.2%	4.1%	1217 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.593 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	~
Сахароза	2.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.235 г	~
Валин	0.273 г	~
Гистидин*	0.107 г	~
Изолейцин	0.208 г	~
Лейцин	0.331 г	~
Лизин	0.168 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.159 г	~
Треонин	0.149 г	~
Триптофан	0.063 г	~
Фенилаланин	0.27 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.42 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.225 г	~
Аспарагиновая кислота	0.362 г	~
Глицин	0.245 г	~
Глутаминовая кислота	1.169 г	~
Пролин	0.35 г	~
Серин	0.236 г	~
Тирозин	0.15 г	~
Цистеин	0.089 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	4.3%
Омега-9 жирные кислоты	0.067	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.23 мг	~
бета Ситостерол	0.222 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.081 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.192 г	min 16.8 г	1.1%	0.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.186 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.54 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	2.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.489 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.051 г	~

Энергетическая ценность Хлеб заварной с кориандром составляет 199,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	199.9 кКал	-%
	Белки	6 г	-%
	Жиры	1.4 г	-%
	Углеводы	40.9 г	-%
	Пищевые волокна	6.7 г	-%
	Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ЗАВАРНОЙ С КОРИАНДРОМ

Хлеб заварной с кориандром богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14 %, фосфором - 19 %, железом - 11,9 %, марганцем - 42,4 %, медью - 14,8 %, молибденом - 14,5 %

Чем полезен Хлеб заварной с кориандром

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб заварной с кориандром, калорийность 199,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб заварной с кориандром, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алла

2025-11-05

Калорийность: 1320 кКал

Витамины и минералы: 95%

Элина

2025-11-01

Калорийность: 1365 кКал

Витамины и минералы: 94%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-11-04

Калорийность: 1490 кКал

Витамины и минералы: 98%

Новые рецепты

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе