Рецепт жюльен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты жюльен

Шампиньоны	400 г
Говядина, фарш, 85% постного мяса/ 15% жира, сырая	260 г
Сметана 20% жирности	140 г
Куркума, молотая	1 г
Пшенная мука	15 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Вода	100 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "жюльен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110.8 ккал	1684 ккал	6.6%	6%	1520 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	9.1%	987 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	12.5%	718 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	0.7%	12167 г
Углеводы (общие)	1.3 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	5.4%	1667 г
Вода	80.5 г	2273 г	3.5%	3.2%	2824 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.4 мкг	900 мкг	2.9%	2.6%	3409 г
Ретинол	0.024 мг	~
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.3%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	4.1%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.257 мг	1.8 мг	14.3%	12.9%	700 г
Витамин В4, холин	34.31 мг	500 мг	6.9%	6.2%	1457 г
Витамин В5, пантотеновая	1.139 мг	5 мг	22.8%	20.6%	439 г
Витамин В6, пиридоксин	0.135 мг	2 мг	6.8%	6.1%	1481 г
Витамин В9, фолаты	16.641 мкг	400 мкг	4.2%	3.8%	2404 г
Витамин В12, кобаламин	0.728 мкг	3 мкг	24.3%	21.9%	412 г
Витамин C, аскорбиновая	3.1 мг	90 мг	3.4%	3.1%	2903 г
Витамин D, кальциферол	0.087 мкг	10 мкг	0.9%	0.8%	11494 г
Витамин D3, холекальциферол	0.028 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.16 мг	15 мг	1.1%	1%	9375 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.035 мг	~
дельта Токоферол	0.009 мг	~
Витамин Н, биотин	7.59 мкг	50 мкг	15.2%	13.7%	659 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.5%	20000 г
Витамин РР, НЭ	3.9524 мг	20 мг	19.8%	17.9%	506 г
Ниацин	2.109 мг	~
Бетаин	2.307 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	337.41 мг	2500 мг	13.5%	12.2%	741 г
Кальций, Ca	20.43 мг	1000 мг	2%	1.8%	4895 г
Кремний, Si	1.309 мг	30 мг	4.4%	4%	2292 г
Магний, Mg	15.17 мг	400 мг	3.8%	3.4%	2637 г
Натрий, Na	69.08 мг	1300 мг	5.3%	4.8%	1882 г
Сера, S	69.6 мг	1000 мг	7%	6.3%	1437 г
Фосфор, P	112.9 мг	800 мг	14.1%	12.7%	709 г
Хлор, Cl	87.14 мг	2300 мг	3.8%	3.4%	2639 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	190.4 мкг	~
Ванадий, V	0.87 мкг	~
Железо, Fe	0.882 мг	18 мг	4.9%	4.4%	2041 г
Йод, I	9.23 мкг	150 мкг	6.2%	5.6%	1625 г
Кобальт, Co	6.605 мкг	10 мкг	66.1%	59.7%	151 г
Литий, Li	0.349 мкг	~
Марганец, Mn	0.1037 мг	2 мг	5.2%	4.7%	1929 г
Медь, Cu	250.84 мкг	1000 мкг	25.1%	22.7%	399 г
Молибден, Mo	2.366 мкг	70 мкг	3.4%	3.1%	2959 г
Олово, Sn	1.98 мкг	~
Рубидий, Rb	11.3 мкг	~
Селен, Se	16.424 мкг	55 мкг	29.9%	27%	335 г
Стронций, Sr	9.92 мкг	~
Титан, Ti	25.08 мкг	~
Фтор, F	25.96 мкг	4000 мкг	0.6%	0.5%	15408 г
Хром, Cr	5.98 мкг	50 мкг	12%	10.8%	836 г
Цинк, Zn	1.4806 мг	12 мг	12.3%	11.1%	810 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.143 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.35 г	~
Валин	0.269 г	~
Гистидин*	0.176 г	~
Изолейцин	0.241 г	~
Лейцин	0.437 г	~
Лизин	0.439 г	~
Метионин	0.141 г	~
Треонин	0.21 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.217 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.352 г	~
Аспарагиновая кислота	0.488 г	~
Гидроксипролин	0.077 г	~
Глицин	0.363 г	~
Глутаминовая кислота	0.834 г	~
Пролин	0.284 г	~
Серин	0.224 г	~
Тирозин	0.168 г	~
Цистеин	0.057 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	32.56 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	3.5 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.137 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.94 г	~
17:0 Маргариновая	0.047 г	~
18:0 Стеариновая	0.522 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.84 г	min 16.8 г	16.9%	15.3%
14:1 Миристолеиновая	0.033 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.183 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.033 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.662 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.015 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.523 г	от 11.2 до 20.6 г	4.7%	4.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.351 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.042 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.013 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.01 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.001 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.003 г	~
Трансжиры	0.244 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.244 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.244 г	~

Энергетическая ценность жюльен составляет 110,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	110.8 кКал	-%
	Белки	7.7 г	-%
	Жиры	7.8 г	-%
	Углеводы	1.8 г	-%
	Пищевые волокна	1.2 г	-%
	Вода	80.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЖЮЛЬЕН

жюльен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,3 %, витамином B5 - 22,8 %, витамином B12 - 24,3 %, витамином H - 15,2 %, витамином PP - 19,8 %, калием - 13,5 %, фосфором - 14,1 %, кобальтом - 66,1 %, медью - 25,1 %, селеном - 29,9 %, хромом - 12 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен жюльен

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить жюльен, калорийность 110,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления жюльен, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Меренговый рулет со сливочно-яблочным кремом

Лучшие рационы

Калорийность: 1000 кКал

Витамины и минералы: 89%

Алла

2025-11-03

Калорийность: 1342 кКал

Витамины и минералы: 94%

Татьяна Власова

2025-11-15

Калорийность: 1401 кКал

Витамины и минералы: 96%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе