Рецепт Скумбрия солёная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Скумбрия солёная

Вода 1000 г
Соль поваренная пищевая 13 г
Сахар песок 48 г
Лавровый лист 1 г
Кориандр, семена 3 г
Гвоздика, молотая 1 г
Перец черный горошек 3 г
Перец душистый, молотый 5 г
Чай (сухая заварка) 20 г
Лук репчатый (Варка со сливом) 168 г
Уксус столовый 9% 10 г
Скумбрия атлантическая 1295 г
Способ приготовления

Смешать всё,кроме заварки,лука и уксуса.Вскипятить.После закипания всыпать заварку,лук и поварить 5 минут,процедить и добавить уксус,остудить и залить почищенную рыбу.Поставить в холодильник на 36 часов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Скумбрия солёная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 214.1 ккал 1684 ккал 12.7% 5.9% 787 г
Белки 18.5 г 76 г 24.3% 11.3% 411 г
Жиры 13.4 г 56 г 23.9% 11.2% 418 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1% 4469 г
Углеводы (общие) 2.1 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.6% 2857 г
Вода 58.6 г 2273 г 2.6% 1.2% 3879 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.1 мкг 900 мкг 1.2% 0.6% 8108 г
Ретинол 0.011 мг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.19 мкг ~
Ликопин 0.014 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.473 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.126 мг 1.5 мг 8.4% 3.9% 1190 г
Витамин В2, рибофлавин 0.378 мг 1.8 мг 21% 9.8% 476 г
Витамин В4, холин 65.55 мг 500 мг 13.1% 6.1% 763 г
Витамин В5, пантотеновая 0.857 мг 5 мг 17.1% 8% 583 г
Витамин В6, пиридоксин 0.811 мг 2 мг 40.6% 19% 247 г
Витамин В9, фолаты 9.75 мкг 400 мкг 2.4% 1.1% 4103 г
Витамин В12, кобаламин 11.954 мкг 3 мкг 398.5% 186.1% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 1.89 мг 90 мг 2.1% 1% 4762 г
Витамин D, кальциферол 16.038 мкг 10 мкг 160.4% 74.9% 62 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.627 мг 15 мг 10.8% 5% 922 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
Витамин Н, биотин 0.29 мкг 50 мкг 0.6% 0.3% 17241 г
Витамин К, филлохинон 5.5 мкг 120 мкг 4.6% 2.1% 2182 г
Витамин РР, НЭ 11.7993 мг 20 мг 59% 27.6% 170 г
Ниацин 8.709 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 346.41 мг 2500 мг 13.9% 6.5% 722 г
Кальций, Ca 64.63 мг 1000 мг 6.5% 3% 1547 г
Кремний, Si 0.388 мг 30 мг 1.3% 0.6% 7732 г
Магний, Mg 61.21 мг 400 мг 15.3% 7.1% 653 г
Натрий, Na 489.8 мг 1300 мг 37.7% 17.6% 265 г
Сера, S 190.42 мг 1000 мг 19% 8.9% 525 г
Фосфор, P 301 мг 800 мг 37.6% 17.6% 266 г
Хлор, Cl 769.75 мг 2300 мг 33.5% 15.6% 299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 31 мкг ~
Бор, B 15.5 мкг ~
Железо, Fe 3.263 мг 18 мг 18.1% 8.5% 552 г
Йод, I 45.06 мкг 150 мкг 30% 14% 333 г
Кобальт, Co 20.655 мкг 10 мкг 206.6% 96.5% 48 г
Марганец, Mn 0.2024 мг 2 мг 10.1% 4.7% 988 г
Медь, Cu 230.16 мкг 1000 мкг 23% 10.7% 434 г
Молибден, Mo 6.315 мкг 70 мкг 9% 4.2% 1108 г
Никель, Ni 6.21 мкг ~
Рубидий, Rb 36.9 мкг ~
Селен, Se 44.071 мкг 55 мкг 80.1% 37.4% 125 г
Фтор, F 1627.89 мкг 4000 мкг 40.7% 19% 246 г
Хром, Cr 54.94 мкг 50 мкг 109.9% 51.3% 91 г
Цинк, Zn 0.8281 мг 12 мг 6.9% 3.2% 1449 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 1.017 г ~
Валин 1 г ~
Гистидин* 0.799 г ~
Изолейцин 1.101 г ~
Лейцин 1.601 г ~
Лизин 1.502 г ~
Метионин 0.599 г ~
Метионин + Цистеин 0.8 г ~
Треонин 0.802 г ~
Триптофан 0.182 г ~
Фенилаланин 0.703 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.404 г ~
Заменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аланин 1.402 г ~
Аспарагиновая кислота 2.002 г ~
Глицин 0.703 г ~
Глутаминовая кислота 2.619 г ~
Пролин 0.801 г ~
Серин 0.9 г ~
Тирозин 0.701 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 2.463 г от 0.9 до 3.7 г 100% 46.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.538 г от 4.7 до 16.8 г 11.4% 5.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 69.73 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.75 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.208 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 1.425 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.419 г ~
17:0 Маргариновая 0.05 г ~
18:0 Стеариновая 0.307 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.501 г min 16.8 г 26.8% 12.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.887 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.642 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.897 г ~
22:1 Эруковая (ud) 1.076 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.999 г от 11.2 до 20.6 г 26.8% 12.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.177 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.072 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.269 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.359 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.707 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.1 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 1.315 г ~

Энергетическая ценность Скумбрия солёная составляет 214,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 214.1 кКал -%
Белки 18.5 г -%
Жиры 13.4 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 58.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СКУМБРИЯ СОЛЁНАЯ

Скумбрия солёная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 21 %, холином - 13,1 %, витамином B5 - 17,1 %, витамином B6 - 40,6 %, витамином B12 - 398,5 %, витамином D - 160,4 %, витамином PP - 59 %, калием - 13,9 %, магнием - 15,3 %, фосфором - 37,6 %, хлором - 33,5 %, железом - 18,1 %, йодом - 30 %, кобальтом - 206,6 %, медью - 23 %, селеном - 80,1 %, фтором - 40,7 %, хромом - 109,9 %

Чем полезен Скумбрия солёная

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Скумбрия солёная, калорийность 214,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Скумбрия солёная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы