Давно хотела испечь ржаные лепешечки. Получились прямо идеальные.
Скажу сразу - это не на 100% ДИЕТИЧЕСКИЕ лепешки, поскольку в них и сахар и маргарин. Но вполне можно отнести к продуктам диет питания - тут и дополнительные пищевые волокна и низкий ГИ. но главное это вкус и аромат детства.

Мой рецепт
400 грамм готовой закваски (с вечера покормила 80 грамм стартера одинарным способом, закваска у меня зреет на прохладном окне - поэтому всегда беру 20% стартера)
410 г ржаной муки 
40 грамм овсяной муки (не обязательно, можно на 40 грамм больше ржаной. Это я просто для себя положила)
щепотка питьевой соды 
5 г соли 
70 г сахарного песка
50 г воды
150 г столового маргарина 
50 г куриного яйца в тесто 
10г куриного яйца на смазку

шарики по 110 грамм, раскатала, смазала яйцом, надрезала.

Выпекала, первую партию 30 минут (проспала) получились зажаренные - мужу больше понравились, вторую партию 20 минут - идеально мягкие и ароматные (на фото вторая партия).
Было ОЧЕНЬ ВКУСНО!