Для основы протереть на терке 150 гр печенья и смешать его со
сливочным маслом (100 гр). Выложить на дно формы для выпечки,
поставить в духовку на 10 минут при 160°. За это время взбить 500
гр москарпоне со 125 гр сахарной пудры, добавить ванилин. Потом
добавить яйца (3 шт), перемешать. И 30% сливки 125 гр. Перемешать.
Выложить массу на остывшую основу. Поставить форму в емкость с
водой (водяная баня для равномерного прогрева в духовке). Готовить
при 160° 1час 40 минут. До того момента, как торт будет слегка
жидким в центре. Потом выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу
и оставить так еще на час. После вынуть торт из духовки и остудить
на воздухе 30 минут. Потом поставить в холодильник минимум на 5
часов.