Сегодня у меня был винегрет. Вы уже привыкли, что салаты с "именами собственными" чаще всего имеет древнюю историю. И винегрет - не исключение.

Его история уходит корнями в глубокую древность. Предшественники винегрета, с использованием уксуса и масла, встречались в Древней Греции и Риме. Название же "винегрет"  произошло от французского "vinaigrette", что означает "уксусный соус" - как раз из смеси уксуса и масла. В России винегрет появился в 19 веке, и считается, что его придумал знаменитый повар Люсьен Оливье (автор одноимённого же салата). Он был шеф-поваром ресторана "Эрмитаж" в Москве, и его версия винегрета была настоящим шедевром. Так что современный винегрет - это еще и символ русской кухни. Он часто является главным блюдом на праздничном столе.

Винегрет - это настоящая кулинарная палитра. В него можно добавлять множество овощей:  свеклу, картофель, морковь, капусту, огурцы, лук. Разнообразие заправок - от классического  подсолнечного масла до более экзотических видов оливкового масла. В России это название закрепилось за салатом из свежих овощей, который изначально также заправлялся уксусом. В конце 19-го века подсолнечное масло стало более доступным в России, поэтому винегрет стали заправлять им, но несмотря на изменение заправки, название "винегрет" сохранилось из-за исторической традиции. Также, во многих рецептах винегрета до сих пор используется уксус в качестве дополнительной заправки, вместе с подсолнечным маслом.

В  следующий  раз,  когда  вы  будете  есть  винегрет,  помните  о  его  богатой  истории  и  многообразии  вкусов! :-)

В кои-то веки зашёл пообедать во "Вкусно и Точку". У них есть довольно интересные новые бургеры. Мои - собственного приготовления - всё равно вкуснее, но ради разнообразия было интересно попробовать и новинки от этой харчевни.

Всё шло так хорошо, пока не вынесли торты. Сегодня, практически, реализовалась стратегия питания OMAD - one meal a day, когда в течение дня есть только один приём пищи. Не в чистом виде, но всё-таки... Был достаточно лёгкий завтрак, а все остальные калории под крышечку планки были наедены в обед, который являлся праздничным застольем. Так что уже к 18 часам (небывало рано) я полностью закончил с приёмом пищи на сегодня 8)

Отдельно хочу сказать про торты. Один из них - бисквитный с фруктовой начинкой - был довольно лёгким, хотя и показался мне немного приторным при том, что я практически не употребляю в пищу продуктов с добавленным сахаром и несколько отвык от его вкуса. А второй - торт "Москва" - это просто бомба какая-то... но не в том плане, что бомбически вкусно, а в том, что падает в желудок жировой бомбой :help:

Сегодня - так получилось - было 2 полноценных приёма пищи. Ужин - это то, что покидал в себя перед сном, чисто чтобы добить белок и при этом закинуть ещё и немного клетчатки, т.к. потребление белка соло чревато различными спецэффектами со стороны ЖКТ.

Сегодня так получилось, что на завтрак выпил один лишь кофе и пошёл заниматься разными делами. А первый "полноценный" приём пищи получился уже в обед. И были это самолично приготовленные бургеры, которые вы уже не раз видели в моём рационе. Ем их периодически, потому что, во-первых, это вкусно, а во-вторых, ограниченное количество красного мяса съедать полезно - хотя его регулярное потребление в больших количествах, судя по исследованиям, может вызывать негативные эффекты.

Красное мясо – отличный источник высококачественного белка, необходимого для роста и восстановления тканей, а также для поддержания иммунной системы. Также оно богаче гемовым железом, чем большинство других продуктов. Железо необходимо для производства белков, которые переносят кислород по организму. Гемовое является более биодоступным, т.е. лучше усваивается: оно связано с молекулой гема, которая является частью гемоглобина (переносит кислород в крови) и миоглобина (переносит кислород в мышцах), то есть уже находится в форме, которую организм может легко усваивать.

Из "металлических" микроэлементов, помимо железа, красное мясо содержит цинк, важный для иммунитета, заживления ран и нормальной работы вкусовых рецепторов. Ещё красное мясо – один из лучших источников витамина B12, который необходим для нормального функционирования нервной системы и производства ДНК.

Я стараюсь включать в свой рацион от 350 до 700 г (по сырому весу) не обработанного красного мяса в неделю. При потреблении существенно большего количества, как показывают исследования, существенно возрастают риски онкологии ЖКТ.