Рецепт Винегрет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Винегрет
| Свекла (Запекание) | 260 г |
| Морковь (Запекание) | 103.3 г |
| Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка) | 94.8 г |
| Огурцы маринованные, сладкие, с пониженым содержанием соли | 106.2 г |
| Картофель (Запекание) | 191.7 г |
Овощи для салата можно запечь в фольге на режиме ROAST, температура — 170 градусов, время — 1 час. ?установите нижнюю решетку в верхнем положении в Грандшеф и запустите предварительный разогрев ?вымойте овощи, обмакните бумажным полотенцем, заверните в фольгу ?после предварительного разогрева положите овощи на решетку и запекайте до готовности, в среднем ~ 30-40 минут Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и вида овощей? У меня получилось 50 минут 1. Правильные пропорции и баланс · Классика: 3 части свеклы, 2 части картофеля, 1 часть моркови, 1 часть соленых огурцов, 1 часть лука. · Секрет: Не перегружайте свеклой. Идеальный винегрет — гармония вкусов, где ни один ингредиент не доминирует. 2. Овощи: правильная подготовка · Варите, а не запекайте (для классического вкуса). Варите овощи в кожуре и раздельно. Так они не потеряют цвет и вкус. · Свекла: Чтобы она не окрасила все остальное, нарежьте ее первой, сбрызните растительным маслом и перемешайте в отдельной миске. Масло создаст защитную пленку. · Картофель: Выбирайте рассыпчатые сорта (например, «адретта»). Он должен быть сухим и не разваливаться. · Морковь: Должна быть сладкой и сочной, не переваренной. 3. Лук — особая история · Никакого сырого лука! Он забьет все запахи и даст неприятную горечь. · Секретная обработка: Мелко нарезанный репчатый лук обдайте кипятком или быстро замаринуйте в смеси уксуса и воды (1:1) с щепоткой сахара на 10-15 минут. Это уберет горечь и резкость. 4. Заправка — душа винегрета · Масло: Используйте хорошее нерафинированное подсолнечное масло с запахом. Это главный секрет! Можно смешать с оливковым Extra Virgin. · Уксус: Не обычный столовый. Берите яблочный, винный или бальзамический (с ним осторожно, он темный). Добавляйте буквально несколько капель или ½ ч.л. для кислоты. · Формула идеальной заправки: 3 ст.л. масла + ½ - 1 ч.л. уксуса/лимонного сока + соль, черный перец по вкусу. Взбейте вилкой до легкой эмульсии. · Дополнительно: можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту, или ½ ч.л. горчицы (дижонской) для пикантности и лучшего соединения ингредиентов. 5. Сборка и настой · Смешивайте овощи аккуратно, чтобы не превратить в пюре. · Самый главный секрет: Приготовьте винегрет за 2-3 часа до подачи, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике. За это время вкусы "поженятся", пропитаются маслом и станут единым целым. · Солите в самом конце сборки, учитывая соленость огурцов и капусты. 6. Вариации и добавки (не канон, но вкусно) · Квашеная капуста (обязательно отжать) вместо соленых огурцов или вместе с ними. · Соленые грибы (рыжики, грузди) — королевская добавка. · Консервированный зеленый горошек (добавляйте в самом конце, иначе разомнется). · Сельдь (тогда это уже «сельдь под шубой» в разобранном виде). · Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. 7. Чего делать нельзя · Не используйте майонез. · Не режьте овощи слишком мелко (идеальный размер — 1-1.5 см). · Не заправляйте винегрет горячими овощами. · Не храните больше 2-3 дней, он теряет свежесть. Итог: Ваш идеальный винегрет должен быть сбалансированным (сладкое свеклы и моркови, кислое огурцов и уксуса, соленое), ароматным (за счет нерафинированного масла) и сочным (за счет правильно приготовленной заправки и времени на пропитку).
Пищевая ценность и химический состав "Винегрет".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67.6 ккал | 1684 ккал | 4% | 5.9% | 2491 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 3.3% | 4471 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.6% | 28000 г |
| Углеводы | 15.2 г | 219 г | 6.9% | 10.2% | 1441 г |
| Углеводы (общие) | 17.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 16.3% | 909 г |
| Вода | 80 г | 2273 г | 3.5% | 5.2% | 2841 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 380.3 мкг | 900 мкг | 42.3% | 62.6% | 237 г |
| альфа Каротин | 20.294 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.306 мг | 5 мг | 46.1% | 68.2% | 217 г |
| бета Криптоксантин | 46.608 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 42.652 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 4.7% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 8.24 мг | 500 мг | 1.6% | 2.4% | 6068 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.191 мг | 5 мг | 3.8% | 5.6% | 2618 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.137 мг | 2 мг | 6.9% | 10.2% | 1460 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.404 мкг | 400 мкг | 1.9% | 2.8% | 5402 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.92 мг | 90 мг | 7.7% | 11.4% | 1301 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.372 мг | 15 мг | 2.5% | 3.7% | 4032 г |
| Витамин Н, биотин | 0.345 мкг | 50 мкг | 0.7% | 1% | 14493 г |
| Витамин К, филлохинон | 41.5 мкг | 120 мкг | 34.6% | 51.2% | 289 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8372 мг | 20 мг | 4.2% | 6.2% | 2389 г |
| Ниацин | 0.574 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.069 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 330.34 мг | 2500 мг | 13.2% | 19.5% | 757 г |
| Кальций, Ca | 38.37 мг | 1000 мг | 3.8% | 5.6% | 2606 г |
| Кремний, Si | 47.317 мг | 30 мг | 157.7% | 233.3% | 63 г |
| Магний, Mg | 24.04 мг | 400 мг | 6% | 8.9% | 1664 г |
| Натрий, Na | 26.57 мг | 1300 мг | 2% | 3% | 4893 г |
| Сера, S | 17.66 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.7% | 5663 г |
| Фосфор, P | 46.2 мг | 800 мг | 5.8% | 8.6% | 1732 г |
| Хлор, Cl | 51.13 мг | 2300 мг | 2.2% | 3.3% | 4498 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 371.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 199.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 84.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.077 мг | 18 мг | 6% | 8.9% | 1671 г |
| Йод, I | 4.21 мкг | 150 мкг | 2.8% | 4.1% | 3563 г |
| Кобальт, Co | 3.241 мкг | 10 мкг | 32.4% | 47.9% | 309 г |
| Литий, Li | 45.115 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3516 мг | 2 мг | 17.6% | 26% | 569 г |
| Медь, Cu | 133.42 мкг | 1000 мкг | 13.3% | 19.7% | 750 г |
| Молибден, Mo | 12.105 мкг | 70 мкг | 17.3% | 25.6% | 578 г |
| Никель, Ni | 7.773 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 377 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.424 мкг | 55 мкг | 0.8% | 1.2% | 12972 г |
| Стронций, Sr | 10.86 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 35.11 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.3% | 11393 г |
| Хром, Cr | 11.13 мкг | 50 мкг | 22.3% | 33% | 449 г |
| Цинк, Zn | 0.3766 мг | 12 мг | 3.1% | 4.6% | 3186 г |
| Цирконий, Zr | 0.88 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.466 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 4.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.448 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.073 г | ~ | |||
| Валин | 0.069 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.018 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.06 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.078 г | ~ | |||
| Лизин | 0.09 г | ~ | |||
| Метионин | 0.019 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.036 г | ~ | |||
| Треонин | 0.06 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.016 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.056 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.109 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.86 г | ~ | |||
| Аланин | 0.057 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.242 г | ~ | |||
| Глицин | 0.054 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.254 г | ~ | |||
| Пролин | 0.055 г | ~ | |||
| Серин | 0.074 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.043 г | от 0.9 до 3.7 г | 4.8% | 7.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.076 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.6% | 2.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 2.408 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.066 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.032 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.049 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.042 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.033 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.036 г | ~ |
Энергетическая ценность Винегрет составляет 67,6 кКал.
- Порция = 309 гр (208.9 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 67.6 кКал | -% | |
| Белки | 1.7 г | -% | |
| Жиры | 0.2 г | -% | |
| Углеводы | 15.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.2 г | -% | |
| Вода | 80 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ВИНЕГРЕТ
Чем полезен Винегрет
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Чесночный соус мой
- Печенье "Protein Cookies" "Апельсиновое" Solvie 60гр
- Эби поке боул
- Салат "Морковь с чесночным соусом"-130г
- Суп вермишелевый на говяжьем бульоне
- Санингуми инари гункан (морской гребешок)
- Шавуха
- Саппоро маки
- Вермишель с курицей
- Творожный сыр с зеленью сырный маг
- Имбирный чай
- Сыр Плавленный "Коломенский"
- Морковь по-корейски "Лукошко"
- Начос "Лукошко"
- Ягода с мёдом
- Пинк сякэ рору
- Мексиканская смесь жареная
- Сосиски Диетические растительные
- Зерновой хлеб
- Кабачки жареные с яблоком и соевым соусом
- Суп с рисом и курицой
- Медовик
- Шоколад черный с кусочками свеклы
- Протеин изолят печенье
- Лечо
- Тартар 2309
- Пирог с тыквой и яблоком 2.11.21
- Рагу овощное
- Кето-хлеб
- Суфле тыквенно яблочное
- Пельмени ленивые
- Сыр Адыгейский домашний
- Палтус запеченый
- Суп рыбный
- Мергезки
- Тхина
- Vit B9 Folic Acid
- Poêlée champêtre carrefour
- Vit B7 Biotin
- Суп гречневый
- Паштет глобус
- Гуляш из филе куриной голени
- Шоколад малина Польша 1 шт 12,5 г
- Тыква гарнир
- Кекс с изюмом
- Минтай в маринаде (мой)
- Гречневая каша по Похлёбкину (К)
- Оладьи из крахмала
- Запеканка
- Круассан сливочный
- Слойка с курагой
- Слойки с фруктами
- Хлопья овсяные крупного помола
- Лате
- Каймак
- Овсянка дорогая
- Кофе с молоком
- ГОлубцы
- Куриные котлеты из филе грудка мои
- Лосось соленый
- Голубцы порционные духовые
- Пирожное манго-маракуйя
- Овощной салат
- Орешки с вареной сгущенкой
- Суп овощной на курином бульоне
- Запеканка
- Голубцы рыбные
- Отварной картофель
- Йогурт Греческий 10%
- Ассорти рыбное холодного копчения (форель)
- Ассорти рыбное холодного копчения (рыба масляная)
- Борщ на говяжьем бульоне
- Булочка ржаная
- Хлеб Полезный
- Овощи гриль в духовке
- Завтрак, бокс 1
- Суп с брокколи и чечевицей
- Халлуми козий сыр
- Наполеон 24/09/21
- Картофель запеченный с сыром
- Витамин Д3
- Дарницкий хлеб 23.09.21 с пшм цз
- Смесь для салата
- Сыр Лайне с печёной свеклой
- Отбивная из индейки
- Ржаной хлеб 8 злаков 23.09.21
- Печенье для тирамису
- Оладьи из кабачков мои
- икра кабачковая
- Творожно-яблочные вафли
- Суп турецкий с булгуром и сладким перцем
- Мука из зеленой гречки
- Печенье «Куки»
- Протеиновый батончик со вкусом бисквита
- Печенье песочное для гриля
- Запеканка рыбная
- Блинчики с творогом
- Butterkeks
- Салат курица яйцо огурец сыр
- Пастила белевская
