Рецепт Винегрет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Винегрет
| Свекла (Запекание) | 283 г |
| Морковь (Запекание) | 181 г |
| Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка) | 95 г |
| Огурцы маринованные, сладкие, с пониженым содержанием соли | 108 г |
| Картофель (Запекание) | 271 г |
Овощи для салата можно запечь в фольге на режиме ROAST, температура — 170 градусов, время — 1 час. ?установите нижнюю решетку в верхнем положении в Грандшеф и запустите предварительный разогрев ?вымойте овощи, обмакните бумажным полотенцем, заверните в фольгу ?после предварительного разогрева положите овощи на решетку и запекайте до готовности, в среднем ~ 30-40 минут Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и вида овощей? У меня получилось 50 минут 1. Правильные пропорции и баланс · Классика: 3 части свеклы, 2 части картофеля, 1 часть моркови, 1 часть соленых огурцов, 1 часть лука. · Секрет: Не перегружайте свеклой. Идеальный винегрет — гармония вкусов, где ни один ингредиент не доминирует. 2. Овощи: правильная подготовка · Варите, а не запекайте (для классического вкуса). Варите овощи в кожуре и раздельно. Так они не потеряют цвет и вкус. · Свекла: Чтобы она не окрасила все остальное, нарежьте ее первой, сбрызните растительным маслом и перемешайте в отдельной миске. Масло создаст защитную пленку. · Картофель: Выбирайте рассыпчатые сорта (например, «адретта»). Он должен быть сухим и не разваливаться. · Морковь: Должна быть сладкой и сочной, не переваренной. 3. Лук — особая история · Никакого сырого лука! Он забьет все запахи и даст неприятную горечь. · Секретная обработка: Мелко нарезанный репчатый лук обдайте кипятком или быстро замаринуйте в смеси уксуса и воды (1:1) с щепоткой сахара на 10-15 минут. Это уберет горечь и резкость. 4. Заправка — душа винегрета · Масло: Используйте хорошее нерафинированное подсолнечное масло с запахом. Это главный секрет! Можно смешать с оливковым Extra Virgin. · Уксус: Не обычный столовый. Берите яблочный, винный или бальзамический (с ним осторожно, он темный). Добавляйте буквально несколько капель или ½ ч.л. для кислоты. · Формула идеальной заправки: 3 ст.л. масла + ½ - 1 ч.л. уксуса/лимонного сока + соль, черный перец по вкусу. Взбейте вилкой до легкой эмульсии. · Дополнительно: можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту, или ½ ч.л. горчицы (дижонской) для пикантности и лучшего соединения ингредиентов. 5. Сборка и настой · Смешивайте овощи аккуратно, чтобы не превратить в пюре. · Самый главный секрет: Приготовьте винегрет за 2-3 часа до подачи, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике. За это время вкусы "поженятся", пропитаются маслом и станут единым целым. · Солите в самом конце сборки, учитывая соленость огурцов и капусты. 6. Вариации и добавки (не канон, но вкусно) · Квашеная капуста (обязательно отжать) вместо соленых огурцов или вместе с ними. · Соленые грибы (рыжики, грузди) — королевская добавка. · Консервированный зеленый горошек (добавляйте в самом конце, иначе разомнется). · Сельдь (тогда это уже «сельдь под шубой» в разобранном виде). · Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. 7. Чего делать нельзя · Не используйте майонез. · Не режьте овощи слишком мелко (идеальный размер — 1-1.5 см). · Не заправляйте винегрет горячими овощами. · Не храните больше 2-3 дней, он теряет свежесть. Итог: Ваш идеальный винегрет должен быть сбалансированным (сладкое свеклы и моркови, кислое огурцов и уксуса, соленое), ароматным (за счет нерафинированного масла) и сочным (за счет правильно приготовленной заправки и времени на пропитку).
Пищевая ценность и химический состав "Винегрет".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 66.8 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2521 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 3.3% | 4471 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.6% | 28000 г |
| Углеводы | 14.8 г | 219 г | 6.8% | 10.2% | 1480 г |
| Углеводы (общие) | 17.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 17.2% | 870 г |
| Вода | 79.8 г | 2273 г | 3.5% | 5.2% | 2848 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 499.9 мкг | 900 мкг | 55.5% | 83.1% | 180 г |
| альфа Каротин | 16.637 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 3.019 мг | 5 мг | 60.4% | 90.4% | 166 г |
| бета Криптоксантин | 38.209 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 34.966 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 5.4% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 5.1% | 2951 г |
| Витамин В4, холин | 8.7 мг | 500 мг | 1.7% | 2.5% | 5747 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.205 мг | 5 мг | 4.1% | 6.1% | 2439 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 11.1% | 1361 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.206 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2.7% | 5551 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.33 мг | 90 мг | 7% | 10.5% | 1422 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.351 мг | 15 мг | 2.3% | 3.4% | 4274 г |
| Витамин Н, биотин | 0.354 мкг | 50 мкг | 0.7% | 1% | 14124 г |
| Витамин К, филлохинон | 35.1 мкг | 120 мкг | 29.3% | 43.9% | 342 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.929 мг | 20 мг | 4.6% | 6.9% | 2153 г |
| Ниацин | 0.661 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.056 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 343.25 мг | 2500 мг | 13.7% | 20.5% | 728 г |
| Кальций, Ca | 35.66 мг | 1000 мг | 3.6% | 5.4% | 2804 г |
| Кремний, Si | 47.253 мг | 30 мг | 157.5% | 235.8% | 63 г |
| Магний, Mg | 25.81 мг | 400 мг | 6.5% | 9.7% | 1550 г |
| Натрий, Na | 25.16 мг | 1300 мг | 1.9% | 2.8% | 5167 г |
| Сера, S | 18.26 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.7% | 5476 г |
| Фосфор, P | 49.1 мг | 800 мг | 6.1% | 9.1% | 1629 г |
| Хлор, Cl | 53.79 мг | 2300 мг | 2.3% | 3.4% | 4276 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 411.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 197.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 93.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.042 мг | 18 мг | 5.8% | 8.7% | 1727 г |
| Йод, I | 4.34 мкг | 150 мкг | 2.9% | 4.3% | 3456 г |
| Кобальт, Co | 3.236 мкг | 10 мкг | 32.4% | 48.5% | 309 г |
| Литий, Li | 45.672 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3356 мг | 2 мг | 16.8% | 25.1% | 596 г |
| Медь, Cu | 131.22 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 19.6% | 762 г |
| Молибден, Mo | 12.695 мкг | 70 мкг | 18.1% | 27.1% | 551 г |
| Никель, Ni | 7.672 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 364.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.394 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1% | 13959 г |
| Стронций, Sr | 10.68 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 36.93 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.3% | 10831 г |
| Хром, Cr | 10.71 мкг | 50 мкг | 21.4% | 32% | 467 г |
| Цинк, Zn | 0.3851 мг | 12 мг | 3.2% | 4.8% | 3116 г |
| Цирконий, Zr | 0.99 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.083 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 8.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.9 г | ~ | |||
| Сахароза | 4.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.48 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.075 г | ~ | |||
| Валин | 0.075 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.02 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.063 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.083 г | ~ | |||
| Лизин | 0.093 г | ~ | |||
| Метионин | 0.019 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.037 г | ~ | |||
| Треонин | 0.063 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.116 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.903 г | ~ | |||
| Аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.245 г | ~ | |||
| Глицин | 0.058 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.264 г | ~ | |||
| Пролин | 0.058 г | ~ | |||
| Серин | 0.078 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.055 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.044 г | от 0.9 до 3.7 г | 4.9% | 7.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.081 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.7% | 2.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 1.974 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.066 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.056 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.057 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.042 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.035 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.037 г | ~ |
Энергетическая ценность Винегрет составляет 66,8 кКал.
- Порция = 383 гр (255.8 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 66.8 кКал | -% | |
| Белки | 1.7 г | -% | |
| Жиры | 0.2 г | -% | |
| Углеводы | 14.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.3 г | -% | |
| Вода | 79.8 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ВИНЕГРЕТ
Чем полезен Винегрет
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Чесночный соус мой
- Печенье "Protein Cookies" "Апельсиновое" Solvie 60гр
- Эби поке боул
- Салат "Морковь с чесночным соусом"-130г
- Суп вермишелевый на говяжьем бульоне
- Санингуми инари гункан (морской гребешок)
- Шавуха
- Саппоро маки
- Вермишель с курицей
- Творожный сыр с зеленью сырный маг
- Имбирный чай
- Сыр Плавленный "Коломенский"
- Морковь по-корейски "Лукошко"
- Начос "Лукошко"
- Ягода с мёдом
- Пинк сякэ рору
- Мексиканская смесь жареная
- Сосиски Диетические растительные
- Зерновой хлеб
- Кабачки жареные с яблоком и соевым соусом
- Суп с рисом и курицой
- Медовик
- Шоколад черный с кусочками свеклы
- Протеин изолят печенье
- Лечо
- Тартар 2309
- Пирог с тыквой и яблоком 2.11.21
- Рагу овощное
- Кето-хлеб
- Суфле тыквенно яблочное
- Пельмени ленивые
- Сыр Адыгейский домашний
- Палтус запеченый
- Суп рыбный
- Мергезки
- Тхина
- Vit B9 Folic Acid
- Poêlée champêtre carrefour
- Vit B7 Biotin
- Суп гречневый
- Паштет глобус
- Гуляш из филе куриной голени
- Шоколад малина Польша 1 шт 12,5 г
- Тыква гарнир
- Кекс с изюмом
- Минтай в маринаде (мой)
- Гречневая каша по Похлёбкину (К)
- Оладьи из крахмала
- Запеканка
- Круассан сливочный
- Слойка с курагой
- Слойки с фруктами
- Хлопья овсяные крупного помола
- Лате
- Каймак
- Овсянка дорогая
- Кофе с молоком
- ГОлубцы
- Куриные котлеты из филе грудка мои
- Лосось соленый
- Голубцы порционные духовые
- Пирожное манго-маракуйя
- Овощной салат
- Орешки с вареной сгущенкой
- Суп овощной на курином бульоне
- Запеканка
- Голубцы рыбные
- Отварной картофель
- Йогурт Греческий 10%
- Ассорти рыбное холодного копчения (форель)
- Ассорти рыбное холодного копчения (рыба масляная)
- Борщ на говяжьем бульоне
- Булочка ржаная
- Хлеб Полезный
- Овощи гриль в духовке
- Завтрак, бокс 1
- Суп с брокколи и чечевицей
- Халлуми козий сыр
- Наполеон 24/09/21
- Картофель запеченный с сыром
- Витамин Д3
- Дарницкий хлеб 23.09.21 с пшм цз
- Смесь для салата
- Сыр Лайне с печёной свеклой
- Отбивная из индейки
- Ржаной хлеб 8 злаков 23.09.21
- Печенье для тирамису
- Оладьи из кабачков мои
- икра кабачковая
- Творожно-яблочные вафли
- Суп турецкий с булгуром и сладким перцем
- Мука из зеленой гречки
- Печенье «Куки»
- Протеиновый батончик со вкусом бисквита
- Печенье песочное для гриля
- Запеканка рыбная
- Блинчики с творогом
- Butterkeks
- Салат курица яйцо огурец сыр
- Пастила белевская
