Рецепт Винегрет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Винегрет

Свекла (Запекание)	220 г
Картофель (Запекание)	207 г
Морковь (Запекание)	240 г
Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка)	88 г
Огурцы маринованные, сладкие, с пониженым содержанием соли	102 г

Способ приготовления

Овощи для салата можно запечь в фольге на режиме ROAST, температура — 170 градусов, время — 1 час. ?установите нижнюю решетку в верхнем положении в Грандшеф и запустите предварительный разогрев ?вымойте овощи, обмакните бумажным полотенцем, заверните в фольгу ?после предварительного разогрева положите овощи на решетку и запекайте до готовности, в среднем ~ 30-40 минут Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и вида овощей? У меня получилось 50 минут 1. Правильные пропорции и баланс · Классика: 3 части свеклы, 2 части картофеля, 1 часть моркови, 1 часть соленых огурцов, 1 часть лука. · Секрет: Не перегружайте свеклой. Идеальный винегрет — гармония вкусов, где ни один ингредиент не доминирует. 2. Овощи: правильная подготовка · Свекла: Чтобы она не окрасила все остальное, нарежьте ее первой, сбрызните растительным маслом и перемешайте в отдельной миске. Масло создаст защитную пленку. · Картофель: Выбирайте рассыпчатые сорта (например, «адретта»). Он должен быть сухим и не разваливаться. · Морковь: Должна быть сладкой и сочной, не переваренной. 3. Лук — особая история · Никакого сырого лука! Он забьет все запахи и даст неприятную горечь. · Секретная обработка: Мелко нарезанный репчатый лук обдайте кипятком или быстро замаринуйте в смеси уксуса и воды (1:1) с щепоткой сахара на 10-15 минут. Это уберет горечь и резкость. 4. Заправка — душа винегрета · Масло: Используйте хорошее нерафинированное подсолнечное масло с запахом. Это главный секрет! Можно смешать с оливковым Extra Virgin. · Уксус: Не обычный столовый. Берите яблочный, винный или бальзамический (с ним осторожно, он темный). Добавляйте буквально несколько капель или ½ ч.л. для кислоты. · Формула идеальной заправки: 3 ст.л. масла + ½ - 1 ч.л. уксуса/лимонного сока + соль, черный перец по вкусу. Взбейте вилкой до легкой эмульсии. · Дополнительно: можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту, или ½ ч.л. горчицы (дижонской) для пикантности и лучшего соединения ингредиентов. 5. Сборка и настой · Смешивайте овощи аккуратно, чтобы не превратить в пюре. · Самый главный секрет: Приготовьте винегрет за 2-3 часа до подачи, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике. За это время вкусы "поженятся", пропитаются маслом и станут единым целым. · Солите в самом конце сборки, учитывая соленость огурцов и капусты. 6. Вариации и добавки (не канон, но вкусно) · Квашеная капуста (обязательно отжать) вместо соленых огурцов или вместе с ними. · Соленые грибы (рыжики, грузди) — королевская добавка. · Консервированный зеленый горошек (добавляйте в самом конце, иначе разомнется). · Сельдь (тогда это уже «сельдь под шубой» в разобранном виде). · Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. 7. Чего делать нельзя · Не используйте майонез. · Не режьте овощи слишком мелко (идеальный размер — 1-1.5 см). · Не заправляйте винегрет горячими овощами. · Не храните больше 2-3 дней, он теряет свежесть. Итог: Ваш идеальный винегрет должен быть сбалансированным (сладкое свеклы и моркови, кислое огурцов и уксуса, соленое), ароматным (за счет нерафинированного масла) и сочным (за счет правильно приготовленной заправки и времени на пропитку).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Винегрет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	67 ккал	1684 ккал	4%	6%	2513 г
Белки	1.7 г	76 г	2.2%	3.3%	4471 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.6%	28000 г
Углеводы	14.8 г	219 г	6.8%	10.1%	1480 г
Углеводы (общие)	17.4 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	17.9%	833 г
Вода	79.1 г	2273 г	3.5%	5.2%	2874 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	725.7 мкг	900 мкг	80.6%	120.3%	124 г
альфа Каротин	17.752 мкг	~
бета Каротин	4.375 мг	5 мг	87.5%	130.6%	114 г
бета Криптоксантин	40.77 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	37.31 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	5.5%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.065 мг	1.8 мг	3.6%	5.4%	2769 г
Витамин В4, холин	8.99 мг	500 мг	1.8%	2.7%	5562 г
Витамин В5, пантотеновая	0.218 мг	5 мг	4.4%	6.6%	2294 г
Витамин В6, пиридоксин	0.147 мг	2 мг	7.4%	11%	1361 г
Витамин В9, фолаты	7.421 мкг	400 мкг	1.9%	2.8%	5390 г
Витамин C, аскорбиновая	6.33 мг	90 мг	7%	10.4%	1422 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.397 мг	15 мг	2.6%	3.9%	3778 г
Витамин Н, биотин	0.416 мкг	50 мкг	0.8%	1.2%	12019 г
Витамин К, филлохинон	38.1 мкг	120 мкг	31.8%	47.5%	315 г
Витамин РР, НЭ	0.959 мг	20 мг	4.8%	7.2%	2086 г
Ниацин	0.705 мг	~
Бетаин	0.06 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	333.23 мг	2500 мг	13.3%	19.9%	750 г
Кальций, Ca	37.34 мг	1000 мг	3.7%	5.5%	2678 г
Кремний, Si	44.84 мг	30 мг	149.5%	223.1%	67 г
Магний, Mg	28.38 мг	400 мг	7.1%	10.6%	1409 г
Натрий, Na	25.65 мг	1300 мг	2%	3%	5068 г
Сера, S	17.34 мг	1000 мг	1.7%	2.5%	5767 г
Фосфор, P	51.3 мг	800 мг	6.4%	9.6%	1559 г
Хлор, Cl	56.85 мг	2300 мг	2.5%	3.7%	4046 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	411.5 мкг	~
Бор, B	205.5 мкг	~
Ванадий, V	95.22 мкг	~
Железо, Fe	1.047 мг	18 мг	5.8%	8.7%	1719 г
Йод, I	4.34 мкг	150 мкг	2.9%	4.3%	3456 г
Кобальт, Co	3.253 мкг	10 мкг	32.5%	48.5%	307 г
Литий, Li	40.698 мкг	~
Марганец, Mn	0.3264 мг	2 мг	16.3%	24.3%	613 г
Медь, Cu	130.82 мкг	1000 мкг	13.1%	19.6%	764 г
Молибден, Mo	14.31 мкг	70 мкг	20.4%	30.4%	489 г
Никель, Ni	7.597 мкг	~
Рубидий, Rb	330.5 мкг	~
Селен, Se	0.368 мкг	55 мкг	0.7%	1%	14946 г
Стронций, Sr	11.06 мкг	~
Фтор, F	41.41 мкг	4000 мкг	1%	1.5%	9660 г
Хром, Cr	9.86 мкг	50 мкг	19.7%	29.4%	507 г
Цинк, Zn	0.4024 мг	12 мг	3.4%	5.1%	2982 г
Цирконий, Zr	0.85 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.419 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.2 г	~
Сахароза	4.2 г	~
Фруктоза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.463 г	~
Аргинин*	0.072 г	~
Валин	0.071 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.06 г	~
Лейцин	0.079 г	~
Лизин	0.087 г	~
Метионин	0.018 г	~
Метионин + Цистеин	0.035 г	~
Треонин	0.06 г	~
Триптофан	0.016 г	~
Фенилаланин	0.057 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.108 г	~
Заменимые аминокислоты	0.874 г	~
Аланин	0.062 г	~
Аспарагиновая кислота	0.234 г	~
Глицин	0.055 г	~
Глутаминовая кислота	0.268 г	~
Пролин	0.055 г	~
Серин	0.073 г	~
Тирозин	0.051 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.041 г	от 0.9 до 3.7 г	4.6%	6.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.088 г	от 4.7 до 16.8 г	1.9%	2.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	2.106 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.066 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.03 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.048 г	min 16.8 г	0.3%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.049 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.039 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	0.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.031 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.034 г	~

Энергетическая ценность Винегрет составляет 67 кКал.

Порция = 339 гр (227.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

		% от РСП
Калорийность	67 ккал	-%
Белки	1.7 г	-%
Жиры	0.2 г	-%
Углеводы	14.8 г	-%
Пищевые волокна	2.4 г	-%
Вода	79.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВИНЕГРЕТ

Винегрет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 80,6 %, бэта-каротином - 87,5 %, витамином K - 31,8 %, калием - 13,3 %, кремнием - 149,5 %, кобальтом - 32,5 %, марганцем - 16,3 %, медью - 13,1 %, молибденом - 20,4 %, хромом - 19,7 %

Чем полезен Винегрет

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Винегрет, калорийность 67 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Винегрет, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Интересные блоги

Лучшие рационы

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе