Рецепт Субиз соус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Субиз соус

Содержимое ответа «Субиз» (фр. sauce Soubise) — соус французской кухни на основе бешамеля и обжаренного лука. Это гладкий, кремообразный соус с нежным вкусом лука и нотками молочной сладости. Традиционно подаётся с мясными блюдами, особенно с говядиной, свининой или птицей. Также соус может использоваться в качестве основы для запеканок или в качестве дип-соуса для овощей или картофельного пюре. dzen.ru Название соус получил от графства Субиз во Франции, где он впервые был приготовлен. dzen.ru Существует немало вариантов приготовления соуса: с бульоном, мускатным орехом. Ингредиенты для бешамеля могут быть просто добавлены в уже обжаренный лук. ru.wikipedia.org* Классический рецепт Ингредиенты: dzen.ru лук (мелко нарезанный) — 300 г; сливочное масло — 50 г; мука — 30 г; молоко — 500 мл; соль — по вкусу; белый перец — по вкусу; мускатный орех (измельчённый) — щепотка. dzen.ru Пошаговый рецепт: dzen.ru Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук в кастрюлю и обжарить его до мягкости и прозрачности, но не дать ему подрумяниться. Посыпать лук мукой и перемешать, чтобы все кусочки лука были покрыты мукой. Постепенно добавить молоко в кастрюлю, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комков. Продолжать варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не приобретёт гладкую консистенцию (примерно 10–15 минут). Приправить соус солью, белым перцем и мускатным орехом по вкусу. Перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Продолжать варить соус ещё несколько минут, чтобы все вкусы соединились и ароматизировались. Снять кастрюлю с огня и дать соусу остыть немного перед подачей.