Рецепт Печень по-Строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-Строгановски

Печень куриная (Жарка) 200 г
Масло слив. Экомилк 82,5% 15 г
Подсолнечное масло 15 г
Шампиньоны (Жарка) 150 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Чеснок (Жарка) 5 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 75 г
Вода 50 г
Сметана 20% жирности 50 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Укроп 2 г
Петрушка свежая 2 г
Способ приготовления

Подача: На гарнир хорошо мятый картофель: запечённый в кожуре молодой картофель раздавить боковой стороной ножа и выложить на тарелку Рядом положить готовую печень и малосольный огурчик

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-Строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 178.1 ккал 1684 ккал 10.6% 6% 946 г
Белки 9.4 г 76 г 12.4% 7% 809 г
Жиры 14.7 г 56 г 26.3% 14.8% 381 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.5% 10950 г
Углеводы (общие) 3.5 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.1% 1818 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 1.8% 3127 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2997.7 мкг 900 мкг 333.1% 187% 30 г
Ретинол 2.986 мг ~
бета Каротин 0.105 мг 5 мг 2.1% 1.2% 4762 г
Витамин В1, тиамин 0.175 мг 1.5 мг 11.7% 6.6% 857 г
Витамин В2, рибофлавин 0.737 мг 1.8 мг 40.9% 23% 244 г
Витамин В4, холин 65.03 мг 500 мг 13% 7.3% 769 г
Витамин В5, пантотеновая 2.396 мг 5 мг 47.9% 26.9% 209 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 8.4% 673 г
Витамин В9, фолаты 45.616 мкг 400 мкг 11.4% 6.4% 877 г
Витамин В12, кобаламин 6.087 мкг 3 мкг 202.9% 113.9% 49 г
Витамин C, аскорбиновая 11.02 мг 90 мг 12.2% 6.9% 817 г
Витамин D, кальциферол 0.07 мкг 10 мкг 0.7% 0.4% 14286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.705 мг 15 мг 11.4% 6.4% 880 г
Витамин Н, биотин 5.752 мкг 50 мкг 11.5% 6.5% 869 г
Витамин К, филлохинон 7.8 мкг 120 мкг 6.5% 3.6% 1538 г
Витамин РР, НЭ 5.4881 мг 20 мг 27.4% 15.4% 364 г
Ниацин 4.156 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 275.49 мг 2500 мг 11% 6.2% 907 г
Кальций, Ca 35.8 мг 1000 мг 3.6% 2% 2793 г
Кремний, Si 0.793 мг 30 мг 2.6% 1.5% 3783 г
Магний, Mg 16.26 мг 400 мг 4.1% 2.3% 2460 г
Натрий, Na 186.28 мг 1300 мг 14.3% 8% 698 г
Сера, S 94.28 мг 1000 мг 9.4% 5.3% 1061 г
Фосфор, P 137.1 мг 800 мг 17.1% 9.6% 584 г
Хлор, Cl 270.85 мг 2300 мг 11.8% 6.6% 849 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 101.6 мкг ~
Бор, B 10.7 мкг ~
Ванадий, V 0.46 мкг ~
Железо, Fe 5.93 мг 18 мг 32.9% 18.5% 304 г
Йод, I 8.1 мкг 150 мкг 5.4% 3% 1852 г
Кобальт, Co 9.203 мкг 10 мкг 92% 51.7% 109 г
Литий, Li 0.231 мкг ~
Марганец, Mn 0.1282 мг 2 мг 6.4% 3.6% 1560 г
Медь, Cu 282.89 мкг 1000 мкг 28.3% 15.9% 353 г
Молибден, Mo 17.622 мкг 70 мкг 25.2% 14.1% 397 г
Никель, Ni 0.303 мкг ~
Олово, Sn 3.31 мкг ~
Рубидий, Rb 28.7 мкг ~
Селен, Se 24.685 мкг 55 мкг 44.9% 25.2% 223 г
Стронций, Sr 7.31 мкг ~
Титан, Ti 8.78 мкг ~
Фтор, F 19.29 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 20736 г
Хром, Cr 5.25 мкг 50 мкг 10.5% 5.9% 952 г
Цинк, Zn 2.5457 мг 12 мг 21.2% 11.9% 471 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.253 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.029 г ~
Аргинин* 0.428 г ~
Валин 0.516 г ~
Гистидин* 0.173 г ~
Изолейцин 0.387 г ~
Лейцин 0.791 г ~
Лизин 0.442 г ~
Метионин 0.172 г ~
Метионин + Цистеин 0.271 г ~
Треонин 0.297 г ~
Триптофан 0.165 г ~
Фенилаланин 0.403 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.679 г ~
Заменимые аминокислоты 0.068 г ~
Аланин 0.597 г ~
Аспарагиновая кислота 0.769 г ~
Гидроксипролин 0.024 г ~
Глицин 0.44 г ~
Глутаминовая кислота 1.155 г ~
Пролин 0.414 г ~
Серин 0.202 г ~
Тирозин 0.276 г ~
Цистеин 0.095 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.069 г от 0.9 до 3.7 г 7.7% 4.3%
Омега-6 жирные кислоты 2.412 г от 4.7 до 16.8 г 51.3% 28.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 112.93 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.11 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.111 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.578 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.319 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.407 г min 16.8 г 20.3% 11.4%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.071 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.363 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.637 г от 11.2 до 20.6 г 23.5% 13.2%
18:2 Линолевая (ud) 2.213 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.049 г ~

Энергетическая ценность Печень по-Строгановски составляет 178,1 кКал.

  • Порция = 246 гр (438.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 178.1 кКал -%
Белки 9.4 г -%
Жиры 14.7 г -%
Углеводы 2 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-Строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 333,1 %, витамином B1 - 11,7 %, витамином B2 - 40,9 %, холином - 13 %, витамином B5 - 47,9 %, витамином B6 - 14,9 %, витамином B9 - 11,4 %, витамином B12 - 202,9 %, витамином C - 12,2 %, витамином E - 11,4 %, витамином H - 11,5 %, витамином PP - 27,4 %, калием - 11 %, фосфором - 17,1 %, хлором - 11,8 %, железом - 32,9 %, кобальтом - 92 %, медью - 28,3 %, молибденом - 25,2 %, селеном - 44,9 %, цинком - 21,2 %

Чем полезен Печень по-Строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-Строгановски, калорийность 178,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-Строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы