Миры внутри нас

И снова о бактериях, живущих в нашем кишечнике.
Статья ученых из Королевского колледжа Лондона (Великобритания) опубликована в журнале Nature Genetics. Чтобы определить, какую роль в переваривании и распределении жира в организме играют гены, а какую — деятельность кишечной микрофлоры, исследователи взяли на анализ образцы кала у 400 пар идентичных близнецов. 
Исследователи изучили состав фекальных метаболитов — молекул химических веществ в стуле. Эти вещества вырабатываются кишечными микробами.
Наличие и количество жировых отложений в области талии (так называемого висцерального, или абдоминального жира напрямую зависит от состава бактерий в нашем ЖКТ, и лишь на 17,9% от наследственности. 
«Это здорово, потому что наши гены и наследственность, повышающие риск жировых накоплений на талии, мы изменить не можем, но кишечную микрофлору можно модифицировать с помощью пробиотиков, лекарств или богатой клетчаткой диеты», — отметил один из авторов исследования Джонас Зирер (Jonas Zierer).
Подробнее здесь.

Смотрела как-то на канале Наука2.0  док.фильм о проводимых исследованиях.
Брали пары близнецов. Один из близнецов худой, другой полный.
Пересаживали микробиоту, выделенную из толстой кишки худого близнеца, полному.
В итоге, наблюдался сброс веса у полного близнеца.
При совершении действия наоборот, худой близнец набирал вес.

Я думаю, что вариант с пересадкой чужих бактерий, не самый лучший.
Лучше медленно, но верно взращивать, холить и лелеять свои полезные бактерии. 
А для этого побольше есть фруктов и овощей (до 600гр в день) и этим обеспечивать постоянное поступление клетчатки, выступающей кормом для них. 
И будет всем нам счастье! 

Вот никак не пойму, как можно расписать рацион на завтра.
Ты стараешься, планируешь, а просыпаешься утром, а твой любимый организм говорит:" Фу, я это не хочу"
И все! Все пошло не так!!!
Поэтому меню у меня  почти всегда складывается здесь-и-сейчас. Утром. Еще бы и стать жаворонком в дополнение к МЗР... Втихаря надеюсь на это. 
Нет, конечно же, я по-взрослому осознаю, что если у меня разморожена рыба или курица, то из говядины блюдо не появится. Варьирую способом приготовления и гарниром.
Самый непонятный период - утро. Ложился спать с мыслями о твороге, а проснулся, и понял, что хочется каши. С чем-нибудь. Это что-нибудь приходит в голову в процессе.
Так сегодня появилась на завтрак каша из булгура. Да еще и с льняным маслом.
Хотя вчера перебирала рецепты: творог-льняное масло-сок лимона-банан. 
Сразу скажу, булгур в заначку попал не случайно и не из любопытства.
Следуя МЗР,  я не собираюсь отказываться от каш. 
Но, если уж пошла такая пляска с бубнами вокруг еды, почему бы не максимизировать пользу и по остальным моментам?

Я уже писала, что у меня капризничает иммунная система. Одним из провокаторов может быть аллергия на глютен (непереносимость клейковины). Сразу скажу, анализ не сдавала, резких реакций на кашу не было, но вот вялое обострение последнее время всегда со мной. Поэтому решила, если есть кашу, то буду есть с минимальным содержанием глютена и с максимальным наличием витаминов группы В.
Эти витамины не маловажны. Они существенно влияют на нашу нервную систему и на зрение.
Так появились у меня булгур и полба. Это крупы из пшеницы.
 Для получения булгура пшеничное зерно молочной спелости обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. 
В нём содержатся В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. 
Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. 
Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.
На вкус каша немного напоминает перловку, но более нежная. Я готовила с добавлением молока, изюмом  и заправляла льняным маслом (5гр на 120 гр каши). Кстати, вкусно! 

Полба - это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. 
Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах. Её можно встретить на полках магазинов здорового питания. 
Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить об отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). 
В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше. 
К безглютеновым также относятся: гречка, кукурузная крупа, пшено, дикий рис и новомодная киноа.
 
А еще в заначке лежит маш и нут . Но это уже из разряда фасолевых. 
После салата с курицей и фасолью, организм вряд ли их попросит в ближайшее время) Было слишком сытно. На недели вперед.