Сразу договоримся: это не тот аутентичный плов, который делают живописные узбеки на костре на фоне сверкающих горных вершин: килограмм баранины, килограмм лука, килограмм морковки, килограмм риса, полкило курдючного жира. Оставим его обжорам на азиатских свадьбах. У меня тоже вкусный, но диетический вариант, заточенный под снижение веса и холестерина.
Почему у меня такое соотношение? Рис - в основном углевод, урезаем беспощадно. Лук - ну просто не надо его так много, особенно, если он не поджаривается (а при этом полезное растительное масло переходит во вредные, но вкусные трансжиры) до золотистой корочки. Насыщеный бараний жир, который приведет нас к инфаркту или инсульту - в топку. Хлопковое масло - ну купите Вы его бутылку и будете раз в месяц использовать только для плова. Простоит год и прогоркнет. Подсолнечное норм, если качественное и свежее.
Состав очень удобен: это минимальное количество продуктов, которое Вы можете купить на рынке или в магазине: одна индюшиная, пардон, ляжка, одна крупная луковица и одна красная, большая, с тупым носом, сладкая (именно такая и никакая другая!) морковина. 200 г риса удобно отмерять стаканом. Рис басмати не самый полезный, но наименее капризный, его легче всего сделать рассыпчатым. Можно брать и другой, более полезный, но тогда нужно тщательно подбирать количество воды и время варки.
В результате получаем, в отличие от жирного и углеводистого классического плова, почти идеальное 1:1:2 БЖУ.
Ещё одно преимущество моего плова - он готовится не 3 часа, как классический, а 40-50 мин.